This is IT : Italian Trattoria - Paris

Adresse : 125 avenue de France, Paris 13e (Bibliothèque François Mitterand)



Le Lieu : IT n'est pas l'enseigne la plus imposante de l'avenue. Il n'y a pas l'immense terrasse décorée aux couleurs du restaurant. Mais si vous vous laissez tenter par les néons verts, vous ne serez pas déçus du voyage ! En effet, IT se pose comme un concept assez inédit, celui d'une restauration italienne rapide et de qualité. Mais en fait, IT ça veut dire quoi ? Italian Trattoria mes amis. Du coup, on comprend bien la volonté de faire se rencontrer deux cultures : l'Italie et New-York. IT choisit de prendre le meilleur des deux mondes et on se retrouve avec de sublimes produits directement sélectionnés chez le producteur et proposés pour vous dans cette ambiance loft US. Le lieu est en constante remise en question afin de plaire aux clients et de leur permettre de vivre cette expérience le mieux possible.


A votre arrivée, vous trouverez l'appétissant coin épicerie avec huiles, sauces, charcuteries, ... De plus en plus, IT veut vous permettre d'emporter avec vous les produits qui vous ont plu pour poursuivre l'expérience chez vous. La première personne que vous rencontrerez sera ravie de vous présenter le restaurant, et toutes les possibilités qui s'offrent à vous. On vous remettra à la caisse, un plateau et un anneau magique ! Quand ce dernier vibrera, vous pourrez venir chercher vos plats chauds. La salle est spacieuse et offre plusieurs ambiances : table commune conviviale, tables séparées, salle tamisée.



Tout est cuisiné devant vous, dans la plus grande transparence. Les plats sont réalisés à la demande, dans un délai vraiment rapide. On se sent vraiment bien dans ce restaurant, au milieu des machines à trancher la charcuterie, four à pizza, pasta maison, foccacia, ... Il y a ce côté rassurant de l'authentique cuisine italienne, modernisée par les apports New-Yorkais : café moulu, véritables limonades, bières et vins du pays, jus pressés à froid le jour même, ...



Au Menu : IT dispose d'une carte qui change selon les arrivages de produits et les saisons. Et vous avez de nombreuses façons de déguster ces petites merveilles. Salades composées, planches de charcuterie, mozzarella à l'unité, parts de foccacia garnies, pizze, pasta, etc, ... En dessert, IT fait le choix de proposer des desserts typiques et peu communs et en propose aussi en format mignardises à prix mini (idéal pour accompagner votre café). Je vous guide à travers tout ça ?



On a commencé par une planche de mortadelle truffée. Les trois tranches sont accompagnées de mini mozza et d'une tranche de pain à l'huile. Le goût de la charcuterie est véritablement au niveau. On sent bien la truffe, sans occulter le goût de la mortadelle. Un vrai coup de cœur personnel que j'aurais plaisir à retrouver la prochaine fois.



Si vous pêchez une mozzarella de sa piscine parfumée à l'huile et aux herbes, elle sera présentée avec son petit pain à l'huile. C'est à votre table que vous retrouverez de l'huile d'olive et tout le nécessaire pour l'assaisonnement. Le fromage est bon mais c'est moins exceptionnel. Après, il y a 4 choix, j'aurais surement préféré une autre variante.



On passe aux foccacia. Ce jour là, il y avait la Campana (sauce tomate, mozzarella et basilic), la Parma (Jambon de Parme affiné) mais notre choix s'est porté sur l'Alba (mozzarella, crème de truffe et champignons frais). Bonne surprise, vous pouvez demander à la chauffer. Elle en ressortira plus croustillante mais les ingrédients ne seront pas dénaturés pour autant.



Viennent ensuite les pizzas ! Tout d'abord la Tropea (Gorgonzola IGP, Mozzarella, origan et parmesan reggiano DOP). J'aime beaucoup les versions au gorgonzola et ça me permet de tester la générosité du cuisinier. Je vous avoue que les pizzas végétariennes me paraissent jamais copieuses mais celle ci était très bonne ! Voir que le parmesan était déposé en quantité et surtout en copeaux m'a rassuré sur le fait que j'étais vraiment sur des produits nobles. En revanche, le problème que l'on retrouve sur les pizzas c'est que la pâte est très difficile à couper. Pourtant la pâte est fine mais le couteau n'est pas du tout adapté. Ils ne sont pas dentés donc c'est un peu une épreuve et ça fait croire que la pâte a un souci de cuisson. Attention Attention.



La pizza Parma donne la part belle au Prosciutto de Parme, accompagné de roquette, sauce tomate origan et mozzarella. Elle est copieuse et on sent bien la fraicheur des ingrédients.



Nous avons pu goûter les pâtes fraîches maison avec la recette Modena (Linguine, olives noires de Calabre, champignons frais, oignons rouges, crème, parmesan reggiano, prosciutto di parma affiné, vinaigre balsamique). Sincèrement, j'ai été extrêmement convaincu par cette recette ! Tous les ingrédients s'harmonisaient parfaitement et on sentait même la fraîcheur délicate des oignons en lamelles, encore délicieusement et subtilement croquantes.



Les limonades italiennes sont très bonnes avec une préférence personnelle pour celle à l'orange !



Prix : IT se positionne comme un restaurant de qualité mais accessible à toutes les bourses. C'est à dire que vous pouvez profiter de plats à 10€ environ (pizza, pâtes, planches) et même moins de 5€ pour les foccacia garnies. Me connaissant, je ne vais pas y aller pour manger vite alors je prendrai entrée, plat, dessert, jus. Et là forcément pour cette quantité et à cette qualité le budget sera plus conséquent ;-)



Résumé : La qualité est là, il y a du choix, le lieu est extrêmement chaleureux et l'équipe est à votre écoute. Allez y faire un tour ! Et merci à IT France et l'agence Le bout 2 la Langue pour cette invitation. J'ai ainsi pu découvrir un super concept !

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Frog Burger - #Paris

Depuis un certain temps, je scrutais le Frog Burger sur les réseaux sociaux et j'attendais avec impatience chaque semaine la recette du burger of the week (ils réussissent toujours à me faire saliver). C'est donc avec un immense plaisir que j'ai accepté leur invitation à venir tester en personne tout ça ! Je prends toute mon honnêteté et je vous raconte :

Adresse : 19 rue Faubourg St-Antoine, Paris 11e (Bastille)

Le Lieu : On entre dans ce duplex spacieux directement avec la cuisine à gauche et quelques places à droite. La plupart des affamés emprunteront l'escalier pour accéder à la grande salle de l'étage. En haut, vous prenez place et des serveurs - avec parfois un léger accent so british - vous présentent la carte. Tout le restaurant s'articule autour du bois, des briques, le tout donnant une ambiance très industrielle, authentique, fait-maison quoi. J'aime.

Au Menu : Well, comme son nom l'indique, ce restaurant vous servira des burgers ! A l'origine ce concept est le dernier né des Frog Pubs qui ont la spécificité de brasser leurs propres bières ! Frog Burger marie donc ces deux concepts et vous pourrez vous en délecter. En réalité, dès qu'on entre chez Frog Burger, on est directement transportés à Londres. Il n'y a pas ici de faux voyage, de mimétisme décoloré. La carte est simple, tous les produits sont de qualité, traités avec respect depuis le fournisseur jusque dans l'assiette. Pas de folies ni de revisites mais tous les classiques. J'ai surtout aimé la multitude d'accompagnements. Place à la dégustation !

J'ai goûté pour vous : les limonades, les cheese Nachos, le burger de la semaine Farmer, le BBQ Burger et en dessert le Oreo Stack.

Voilà les Cheese Nachos ! Je pense que l'image est très efficace pour présenter les qualités et défauts de ce plat. Vous avez deviné ce qui manque cruellement ? Le fromage ! C'est terriblement dommage ! Quand on a des chips tortillas choisies avec soin au Mexique, des piments, un guacamole excellent, une salsa fresh façon brunoise de tomates, comment peut-on sous-doser à ce point le cheddar ? C'est un peu se casser la figure après avoir gagné la médaille d'or en patinage artistique. La prochaine fois, je veux plein de fromage qui recouvre pour pouvoir applaudir ;-)

Passons au BBQ Burger ! Il est servi emballé dans son papier typographié de ses nombreuses qualités. Les frites sont servies dans un cornet à coté dans l'assiette. On nous demande la cuisson de la viande et elle est parfaitement respectée. C'est une pratique qui se perd malheureusement alors il faut noter ceux qui font l'effort de la maintenir ! Tous les ingrédients de ce burger sont bien dosés et se marient parfaitement. Le bacon a très bon goût et bien généreux, quel bonheur ! La prise en main est facile, le burger est efficace ! London style : pure, simple, quality & taste.
Les frites sont très bonnes mais on ne sent pas assez les herbes pour des frites "sel au romarin".
 

Venons-en au Farmer Burger, en édition limitée : boeuf, cheddar affiné d'Irlande, laitue iceberg, salsa, croustillant de pomme verte à la bière, Branston pickles, mayonnaise. Qu'est ce que j'aime qu'on me fasse rêver comme ça ! Forcément en mélangeant tout ça on s'attend à de l'exceptionnel. Et bien oui c'est le cas ! Les Branston pickles sont des légumes marinés façon pickles (donc pas des cornichons mais c'est le même principe). Cette petite acidité est contre balancée par un fondant sucré du croustillant de pommes. C'est vraiment excellent cette idée de mettre ce croustillant de pommes fondantes ! Et encore, ce n'est pas leur plus alléchant des burgers de la semaine. Rendez-vous sur leur page Facebook (lien en fin d'article) pour être tenu informé chaque semaine de la recette inédite sur laquelle il faut se jeter.
Et que dire des frites de patates douces ? Vous êtes prêts ? Les meilleures du monde ! Ni croustillantes, ni molles : best of both worlds ! Elles sont sincèrement en deux textures : un extérieur craquant et une sensation de purée à l'intérieur. Franchement j'étais bluffé ! Même pas besoin de sauce.

Avant de parler du dessert, je voulais juste rajouter que les limonades sont excellentes. La Vintage au citron mais aussi la pomme-rhubarbe.
En dessert, comment passer à côté du Oreo Stack ? Un empilement de brownie, cream cheese, biscuits Oreo, chocolat et chantilly. Au moins il ne manque rien haha. Le dessert FAT ultime ! Et il existe en version peanut butter ;-)

Prix : Eh bien j'ai trouvé cela très raisonnable pour ce que c'est ! La formule à 15€ vous permet de goûter toutes leurs spécialités et ressortir bien repu !

Pour Résumer : Je m'attendais à être convaincu par un bon burger place. En réalité, Frog Burger est tellement bien exécuté que c'est un petit coup de coeur ! Il faudra que je revienne pour confirmer et prendre de meilleures photos (le reflex était malheureusement en panne ...). Je vous le conseille, toute leur carte est bonne !

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#Nam Sandwich - #Lyon

Adresse : 12 Place Raspail (Guillotière)

Le Lieu : C'est un petit espace de restauration mais très accueillant ! Il y a une table haute collée au mur et une table basse à côté. On prend sa commande à emporter ou sur un petit plateau et la dégustation peut commencer !

Au menu : #Nam veut nous initier aux sandwichs Banh Mi, le "Jambon-Beurre" vietnamien somme toute. Le principe est simple : vous avez une baguette qu'on remplit d'un mélange de rapés (carottes et céleri ?), de concombre, de coriandre fraîche et ensuite à vous de choisir la viande à ajouter et la sauce pour se marier avec (j'ai suivi ce jour-là les conseils du chef !). Que vous préfériez la viande (porc laqué, charcuterie viet, poulet citronnelle), le poisson (rillettes de sardines au fromage blanc) ou l'option végétarienne (tofu aux 5 parfums), il y en a pour tous les goûts. Et vous pouvez tout aussi bien préférer le plat du jour ou du riz, des nouilles, ... Pour les desserts, #nam se fournit chez Piece of Cake (que vous pouvez découvrir uniquement le samedi).

J'ai goûté pour vous : Un banh mi porc laqué, sauce barbecue au beurre de cacahuète (fancy !), une part de blondie caramel et pécan et une canette de jus fruit de la passion

Dès la première bouchée j'ai senti que ma dégustation était sur la bonne voie. J'avais peur que le pain soit une vulgaire baguette décongelée mais non la croute est craquante, la mie moelleuse. J'avais peur que la viande ne soit qu'un détail mais non j'ai bien senti le porc (un peu moins le laqué). J'avais peur que les crudités ne soient sèches mais non c'était juste frais au possible ! En résumé, j'ai été très convaincu par mon sandwich et je trouve que c'est une alternative aussi légère que gourmande aux sandwichs industriels que PERSONNE ne prend plaisir à manger ! La prochaine fois, j'ai envie de gouter le poulet et la sauce "Vache Curry" (humouuuur). Et j'enlèverai peut être la coriandre, je sais pas pourquoi mais cette herbe m'insupporte ^_^ Vu mes origines je ne peux absolument pas donner d'explications ...

L'heure du dessert est arrivée et même si j'ai hésité entre deux possibilités, je ne regrette pas d'avoir pris le Blondie ! Fin mais explosif, on sent la rondeur du chocolat blanc, la finesse de la cassonade, le caramel beurre salé est impeccable et les pécan apportent de la texture. Un dessert américain, transformé en numéro de haute voltige et maîtrisé à la perfection ... D'où le prix ! :-p

Pour la boisson, ma foi on ne peut pas parler du même enthousiasme ... J'ai pris Fruit de la passion (parce que c'est bon) mais je n'ai pas trop aimé ce jus (en fait on sentait un gout en plus, comme si c'était infusé, enfin bref pas ce que je cherchais). J'aurais dû prendre celui au litchi, ça au moins c'est uniquement au litchi et c'est meilleur.


Prix : Les sandwichs seuls sont entre 4 et 6€ et vous serez calés. Dans le doute, à 2€ de plus, on vous le fourre du double ! Pâtes et riz sont à 7,50€. Les desserts autour de 3€. Personnellement j'ai pris la formule (plat + boisson + entrée ou dessert) à +3,50€. En clair j'ai payé 5,50 (sandwich porc laqué) + 3,50€ (pour faire la formule) et ça me fait un bon déjeuner original avec des produits frais à 9€.

Pour résumer : Très emballé par mon détour chez #nam ! Au même prix que des boulangeries industrielles on a une alternative inédite, bien pensée et avec un partenariat très convaincant pour les desserts. J'y retournerai avec des amis (oui, j'y suis allé en mode alone c'est triste) !

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Guy & Sons - #Lyon

On continue la découverte des bonnes adresses lyonnaises et après une belle visite dans les hauteurs de Fourvière, j'ai décidé de tester encore un burger : Guy and Sons. Je ne sais toujours pas comment ça se prononce mais je sais que l'enseigne est née à l'origine à Clermont-Ferrand. Ah l'Auvergne ... Ma région de fromages préférée ! Ce restaurant était dans ma première To Eat List alors j'ai ignoré mes inquiétudes et j'ai laissé ma gourmandise et ma curiosité me guider à l'intérieur ...

Adresse : 14 rue Tupin, Lyon 2 (perpendiculaire à la rue Mercière)

Le Lieu : Deux fauteuils chaleureux et un comptoir vous accueillent, mais si vous voulez déguster sur place c'est à l'étage que ça se passe. Une fois l'escalier monté, on découvre une toute petite salle avec quelques tables doubles et une table de 6. J'aime beaucoup l'ambiance générale : confortable, clean, black & white et bois. Les serveurs sont tous agréables, dynamiques et serviables. Ici, on fait comme chez soi. Le menu est à disposition, on commande près de la cuisine, on se sert une boisson du frigo. Le point noir (et je dis noir dans tous les sens du terme) : les chaises sont trop hautes ! Je ne mesure pas 1,98m donc j'avais l'air tellement stupide à monter et descendre de ces chaises, pour la prochaine fois il me faudrait un marche-pied ou un monte-charge s'il vous plait !



Au menu : Ah la carte de Guy & Sons ... Tellement fournie que j'en ai passé des heures à la parcourir sur leur site (qui est très bien fait !) pour faire mon choix. Vous avez des burgers, du plus simple au plus fou, des club sandwichs, des dips, des salades, des desserts alléchants et en boisson deux clins d’œil sympas pour les fans de Dr Pepper et des limonades Lorina.

J'ai goûté pour vous : Le burger Blue & Figs, le South West, les frites avec sauce fromagère et cèpes, la limonade Lorina.

Blue & Figs burger : Pain aux céréales, steak façon bouchère 180g, Bleu d’Auvergne AOP fondant, figues rôties au balsamique, salade de saison, rondelles de tomates fraîches et sauce tartare maison. Quand je vois débarquer l'assiette autant vous dire que je suis déçu de ne pas y avoir été avant ! Le burger est gros, généreux, le fromage dépasse nonchalamment. Les frites sont servies en super portion et les sauces maison c'est juste le détail qui tue. Revenons au burger. J'ai choisi celui-ci parce que je suis particulièrement fan de cette association sucrée-salée. La dégustation a été très contradictoire. D'un côté, j'aime ce burger à la viande très bonne, un pain délicieux, des ingrédients frais. Mais quelque chose en moi peine à être pleinement satisfait. Après analyse je pense savoir pourquoi. Tout d'abord le bleu est très bon mais le crémeux l'emporte sur la puissance. Il faut un bleu plus piquant je pense sinon c'est dommage. Ensuite les figues sont annoncées comme rôties au balsamique et pourtant j'ai plutôt senti des figues séchées et donc "non intégrées" au burger. Pas assez sucrées, pas assez fondantes. Et enfin, pour moi la tomate n'a rien à faire là. Un burger blue & figs c'est gourmand, la tomate c'est l'inverse c'est la fraicheur ! En tout cas, malgré cette incompréhension je me suis régalé. Comprenez-moi bien, pour moi il ne respecte pas trop les codes de cette association mais il n'en reste pas moins très cohérent et excellent ! Bon et les frites rien à dire, les meilleures à Lyon pour moi au point où j'en suis ... Fondantes, croustillantes, on sent la pomme de terre et c'est juste primordial ! Rien de mieux que de les tremper dans la sauce cèpes au caractère bien prononcé de champignons. Un régal !



Le South West : le plus cher de la famille, ce burger est un incontournable si vous aimez l'association magret de canard / foie gras. Ici, prenez garde : pas de steak de bœuf ! Il est remplacé par du magret de canard grillé, quelle bonne idée ! Ajoutez à cela : oignons confits et comté, foie gras poêlé assaisonné à la fleur de sel, crème de balsamique et mélange de jeunes pousses. Vous obtenez un burger qui déchire, même si le foie gras et le comté auraient pu être plus présents. Je suis vraiment convaincu par cette adresse, même si quelques détails empêchent la perfection. La sauce fromagère pour accompagner les frites est très bonne mais plus grasse que l'autre donc pas ma préférée mais chacun ses goûts donc à vous de voir !



Limonade Lorina : J'ai pris celle aux agrumes, qui est très bonne, rien d'autre à dire ! Ah si : made in France !

Prix : Les burgers seuls vont de 9 à 15€ (en moyenne 12€) et rajoutez 2,50€ pour les frites avec sauce. Pas de formules c'est bien dommage, j'aurai surement pris un dessert sinon. Mais bon ça monte vite si on prend tout à la carte.

Pour résumer : Une adresse au top, une carte où tout fait envie ! J'ai vraiment hâte d'y retourner c'était un gros coup de cœur qui a beaucoup frisé avec la perfection. Après, les améliorations ça serait la salle et les prix (formules ou carte de fidélité).


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Wagy, les burgers du Père Claude - #Paris

Avec le beau temps qui est de retour, on est parfois tentés de prendre son déjeuner à emporter. Mais ça ne veut pas dire qu'il faut renoncer à la qualité et à la gourmandise ! Si vous souhaitez pique-niquer dans les alentours du Champ de Mars j'ai une petite adresse pour vous ! Anciennement Comptoir de l’Épicerie du Père Claude, je vous parle de Wagy, les burgers du Père Claude.

Adresse : 47 avenue de la Motte Picquet, Paris 15e

Le Lieu : Et bien commençons par dire que le lieu est totalement rénové et a été entièrement repensé ! Je m'y étais rendu cet hiver pour une dégustation sur place qui avait convaincu toute ma famille. Mais le soleil m'a poussé à tester cette fois-ci la version à emporter. Le restaurant dispose d'une terrasse spacieuse et d'un écran tactile qui projette le menu et des photos des burgers. C'était très alléchant de choisir son burger en regardant la photo et nous n'avons pas tardé à entrer pour passer commande. Le comptoir n'est plus en U comme avant. Il a laissé sa place à un bar et des tables séparées, plus conventionnel. La déco utilise le rouge et noir et aime à rappeler le logo W sur divers accessoires. On sent comme une envie de se positionner en marque avant de se positionner en restaurant. C'est plus un concept store qui se veut l'équivalent "gastronomique" du McDonald's mais en lui empruntant tous ses codes (uniformes, casquettes, papier emballage, ...). Je suis un peu partagé sur ce point. J'aimais bien l'ambiance classe, originale et conviviale avec la cuisine visible. Les burgers étaient élégants, vraiment photogéniques et gourmets. D'un autre côté, je comprends l'envie de pousser le concept jusqu'au bout et d'affirmer son point de vue, plutôt que se perdre dans la masse.
Pour ce qui est de passer commande, la cuisine s'affaire rapidement ! Les serveurs sont parfois un peu en ajustement et ne sont pas aussi réactifs pour récupérer la commande de la cuisine. Le temps va rôder tout ça bien sûr, il ne faut pas oublier qu'ils sont en plein renouveau.



Au menu : Des burgers ! Pas mal de choix, quelques originalités et que des produits frais. La bonne nouvelle c'est que la formule burger + frites n'est qu'à 10€ (à emporter)

J'ai goûté pour vous : le BBQ et le Dark Electric Cheese

Quand on ouvre son petit sac, on découvre nos cornets de frites et nos burgers, emballés dans un papier décoré du logo.

Le BBQ Burger : Le pain est fait par un boulanger et n'est pas brioché. C'est rafraichissant de voir de temps en temps cette alternative. Personnellement j'adore un bun brioché mais celui-ci est plus cohérent avec un burger à la française. La première chose que j'ai remarquée en déballant mon burger c'est la tranche de vrai cantal. Désolé mais c'est suffisamment rare pour le préciser : du vrai bon fromage ! Deuxième chose : il a extrêmement moins bonne allure que la dernière fois ... En effet, en prenant à emporter, moins de soin est apporté au dressage et on se retrouve avec un burger plus aussi glamour que dans mes souvenirs. Heureusement que le goût fait oublier tout cela ! C'est tout simplement le meilleur burger gourmet à la française ... Les ingrédients sont tellement frais, tout a une saveur impeccable, le bacon est généreux et on le sent, la viande est incroyable, cuite comme demandée. La sauce pourrait gagner en présence par contre. Finalement ce burger, est très beau à l'intérieur et il ne fallait pas s'arrêter au visuel de départ.




Le Dark Electric Cheese : Le burger phare de l'enseigne ! Connu pour sa fleur de Sechuan "so hot", ce burger est à réserver aux amateurs de piment. Le constat est finalement exactement le même que pour l'autre. Il a perdu de sa superbe visuellement mais en goût il est toujours au top ! Je me demande si on est obligés de compromettre le visuel pour un burger à emporter. Bon, il faut que je vous montre la comparaison pour que vous me compreniez :

Le premier a plus d'allure, le pain est plus élégant, plus adapté au diamètre de la viande, la roquette est plus classe que de la salade. Le nouveau a l'avantage du fromage ça c'est sûr. On a amélioré le goût mais le visuel a pris un coup. Après ça reste du chipotage mais c'est dommage de perdre le coup de cœur visuel. Encore une fois : pas de problème vu de l'intérieur ...

Les Frites : La portion est généreuse, servie avec des sauces. Elles sont bonnes mais n'ont rien d'extraordinaire c'est un peu dommage.

Pour résumer : Je suis conscient d'avoir dit beaucoup de choses dans cet article mais c'est parce que je compare avec la première fois et que j'essaie de comprendre les changements plutôt que juger. Mais s'il faut retenir quelque chose c'est que les burgers Wagy sont extrêmement bons, composés d'ingrédients de haute qualité, frais et que pour 10€ à emporter il ne faut même pas hésiter !

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