Louie Louie - Pizzeria Paris

Si je vous dis : Restaurant italien à Paris, vous me dites ?

Non, ne répondez pas, j'aurais bien trop peur d'entendre inlassablement la même réponse. 

Est-ce que c'est parce qu'il y a un vainqueur évident ? Non. 

Est-ce que les gens ont soudainement tous les mêmes goûts ? J'ose espérer que non !

Bref n'entrons pas dès aujourd'hui dans les méandres de cette société d'influence dont nous sommes prisonniers et parfois complices ...

Je vous propose plutôt de vous parler de mon expérience chez Louie Louie. J'ai eu l'occasion de m'y rendre à deux reprises et j'ai vraiment apprécié !

This is IT : Italian Trattoria - Paris

Adresse : 125 avenue de France, Paris 13e (Bibliothèque François Mitterand)



Le Lieu : IT n'est pas l'enseigne la plus imposante de l'avenue. Il n'y a pas l'immense terrasse décorée aux couleurs du restaurant. Mais si vous vous laissez tenter par les néons verts, vous ne serez pas déçus du voyage ! En effet, IT se pose comme un concept assez inédit, celui d'une restauration italienne rapide et de qualité. Mais en fait, IT ça veut dire quoi ? Italian Trattoria mes amis. Du coup, on comprend bien la volonté de faire se rencontrer deux cultures : l'Italie et New-York. IT choisit de prendre le meilleur des deux mondes et on se retrouve avec de sublimes produits directement sélectionnés chez le producteur et proposés pour vous dans cette ambiance loft US. Le lieu est en constante remise en question afin de plaire aux clients et de leur permettre de vivre cette expérience le mieux possible.


A votre arrivée, vous trouverez l'appétissant coin épicerie avec huiles, sauces, charcuteries, ... De plus en plus, IT veut vous permettre d'emporter avec vous les produits qui vous ont plu pour poursuivre l'expérience chez vous. La première personne que vous rencontrerez sera ravie de vous présenter le restaurant, et toutes les possibilités qui s'offrent à vous. On vous remettra à la caisse, un plateau et un anneau magique ! Quand ce dernier vibrera, vous pourrez venir chercher vos plats chauds. La salle est spacieuse et offre plusieurs ambiances : table commune conviviale, tables séparées, salle tamisée.



Tout est cuisiné devant vous, dans la plus grande transparence. Les plats sont réalisés à la demande, dans un délai vraiment rapide. On se sent vraiment bien dans ce restaurant, au milieu des machines à trancher la charcuterie, four à pizza, pasta maison, foccacia, ... Il y a ce côté rassurant de l'authentique cuisine italienne, modernisée par les apports New-Yorkais : café moulu, véritables limonades, bières et vins du pays, jus pressés à froid le jour même, ...



Au Menu : IT dispose d'une carte qui change selon les arrivages de produits et les saisons. Et vous avez de nombreuses façons de déguster ces petites merveilles. Salades composées, planches de charcuterie, mozzarella à l'unité, parts de foccacia garnies, pizze, pasta, etc, ... En dessert, IT fait le choix de proposer des desserts typiques et peu communs et en propose aussi en format mignardises à prix mini (idéal pour accompagner votre café). Je vous guide à travers tout ça ?



On a commencé par une planche de mortadelle truffée. Les trois tranches sont accompagnées de mini mozza et d'une tranche de pain à l'huile. Le goût de la charcuterie est véritablement au niveau. On sent bien la truffe, sans occulter le goût de la mortadelle. Un vrai coup de cœur personnel que j'aurais plaisir à retrouver la prochaine fois.



Si vous pêchez une mozzarella de sa piscine parfumée à l'huile et aux herbes, elle sera présentée avec son petit pain à l'huile. C'est à votre table que vous retrouverez de l'huile d'olive et tout le nécessaire pour l'assaisonnement. Le fromage est bon mais c'est moins exceptionnel. Après, il y a 4 choix, j'aurais surement préféré une autre variante.



On passe aux foccacia. Ce jour là, il y avait la Campana (sauce tomate, mozzarella et basilic), la Parma (Jambon de Parme affiné) mais notre choix s'est porté sur l'Alba (mozzarella, crème de truffe et champignons frais). Bonne surprise, vous pouvez demander à la chauffer. Elle en ressortira plus croustillante mais les ingrédients ne seront pas dénaturés pour autant.



Viennent ensuite les pizzas ! Tout d'abord la Tropea (Gorgonzola IGP, Mozzarella, origan et parmesan reggiano DOP). J'aime beaucoup les versions au gorgonzola et ça me permet de tester la générosité du cuisinier. Je vous avoue que les pizzas végétariennes me paraissent jamais copieuses mais celle ci était très bonne ! Voir que le parmesan était déposé en quantité et surtout en copeaux m'a rassuré sur le fait que j'étais vraiment sur des produits nobles. En revanche, le problème que l'on retrouve sur les pizzas c'est que la pâte est très difficile à couper. Pourtant la pâte est fine mais le couteau n'est pas du tout adapté. Ils ne sont pas dentés donc c'est un peu une épreuve et ça fait croire que la pâte a un souci de cuisson. Attention Attention.



La pizza Parma donne la part belle au Prosciutto de Parme, accompagné de roquette, sauce tomate origan et mozzarella. Elle est copieuse et on sent bien la fraicheur des ingrédients.



Nous avons pu goûter les pâtes fraîches maison avec la recette Modena (Linguine, olives noires de Calabre, champignons frais, oignons rouges, crème, parmesan reggiano, prosciutto di parma affiné, vinaigre balsamique). Sincèrement, j'ai été extrêmement convaincu par cette recette ! Tous les ingrédients s'harmonisaient parfaitement et on sentait même la fraîcheur délicate des oignons en lamelles, encore délicieusement et subtilement croquantes.



Les limonades italiennes sont très bonnes avec une préférence personnelle pour celle à l'orange !



Prix : IT se positionne comme un restaurant de qualité mais accessible à toutes les bourses. C'est à dire que vous pouvez profiter de plats à 10€ environ (pizza, pâtes, planches) et même moins de 5€ pour les foccacia garnies. Me connaissant, je ne vais pas y aller pour manger vite alors je prendrai entrée, plat, dessert, jus. Et là forcément pour cette quantité et à cette qualité le budget sera plus conséquent ;-)



Résumé : La qualité est là, il y a du choix, le lieu est extrêmement chaleureux et l'équipe est à votre écoute. Allez y faire un tour ! Et merci à IT France et l'agence Le bout 2 la Langue pour cette invitation. J'ai ainsi pu découvrir un super concept !

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NoLita - mafieusement bon - Paris

C'était mon dernier restaurant de l'année et du coup, on peut dire que 2014 s'est finie sur un feu d'artifice gustatif ! C'est pour l'anniversaire de mariage de mes parents que j'ai eu la chance de tester NoLita, un restaurant italien haut de gamme dont je n'avais jamais entendu parler. Pourtant, c'est le restaurant préféré de Beyonce ! Mais bon, ne nous égarons pas ;-)

Adresse : 1 Avenue Matignon, 75008 Paris

Le Lieu : C'est après l'ascension de trois étages de la tour de verre, dédiée aux Fiat de toutes les couleurs, que vous pourrez pénétrer dans cet établissement qui réserve bien des surprises. Le lieu est circulaire mais spacieux et joue de ce contraste entre arrondis et angles. Pour les familles je vous conseille vivement les tables d'angle formant une véritable bulle, coupée du reste du restaurant. Au delà de son agencement astucieux, le lieu est également décoré avec le meilleur goût. Une jolie guirlande borde le plafond, les lumières sont tamisées et bleutées, quelques tableaux sont accrochés aux murs, ... Un vrai beau cadre !



Au Menu : Entrées, plats, desserts, tout est fait maison et préparé par le chef avec les meilleurs des ingrédients. Cet hiver, NoLita proposait en plus de sa carte quelques suggestions de dégustations autour de la truffe blanche.

Avant même de débuter notre repas, nous sommes accueillis par une coupe de champagne et un amuse bouche tomate mozzarella. Le ton est d'emblée donné, avec cette bille crémeuse qui explose en bouche, enrobée du coulis acide et de la poudre de basilic. Puis vient le temps de choisir un premier petit pain (piment, complet, encre de seiche, ...) et de se plonger dans la carte ...



Pour l'entrée, nous avions l'avantage d'être cinq et le serveur nous a donc proposé de réaliser un assortiment de saveurs typiques de l'Italie. Ce qui nous a permis de tester plusieurs spécialités.



Tout d'abord, les Pizzette. Proposées en entrée, ces versions miniatures de ce plat qu'on connait tous, laissent la part belle aux fromages et aux légumes. Nous avons choisi la CRUDAIOLA - petite focaccia aux tomates "cœur de pigeon", burrata d'Andria, olives Taggiasche et roquette - La pâte était aérée et croustillante, la mozzarella extrêmement fondante et crémeuse, les tomates pas trop acides. Il me semble pas avoir trop senti les olives par contre.



Mes parents ont voulu prendre une assiette de POLIPETTI - salade sucrine, petits poulpes de roche frits et sauce César - ils avaient l'air assez heureux donc j'imagine que ça leur a plu !



Ce qui m'avait fait de l'oeil, c'était l'assiette SALUMI - Assortiment de charcuteries typiques italiennes et "gnocchis fritti" au stracchino - Et c'était à la hauteur de mes espérances : les gnocchis fritti étaient croquants mais fondants comme une pâte et pas juste cassants. La charcuterie était bien tendre et au goût très fin. Moi qui ne suis pas trop jambon cru je me suis régalé. Et c'est en grande partie aussi grâce à la mozzarella !



La Mozzarella di bufala campania BIO était la révélation de la soirée. A ceux qui clament que ce fromage n'a pas de goût, je vous supplie de tester celle-ci avant ! La boule de 500g vous est amenée coupée devant vous, assaisonnée d'huile d'olive et tout le nécessaire est placé à votre disposition : huile pimentée, vinaigre balsamique, sel, poivre, ... J'aime tellement redécouvrir des produits du quotidien qu'on a tendance à mettre de côté mais qui, si on prend le temps de sélectionner des ingrédients de qualité, se révèlent exceptionnels. La mozzarella est un équilibre fragile entre fermeté globale et crémeux. Un bonheur en bouche.



Le pain chaud servi avec, en revanche avait de quoi s'améliorer. Avec d'aussi bons ingrédients, on aurait préféré reprendre des petits pains parfumés plutôt.

En plat, chez NoLita, vous aurez le choix entre des pâtes, du risotto, des viandes ou du poisson. Nous sommes restés sur les propositions emblématiques de l'établissement.

FRITTO MISTO - belle friture de gambas, petits poulpes de roche et cabillaud, chips de légumes -
Une ribambelle de fritures au goût de poisson non dénaturé, des accompagnements frais ou onctueux. C'est une façon bien originale de manger du poisson !



Pasta CHITARRA - Spaghettis au beurre et Parmesan, ragout fin de veau, jus corsé et chips de Parmesan -
Je savais que j'aimais les pâtes, je savais qu'elles étaient déclinables à l'infini, je savais qu'on pouvait les faire maison, mais je ne saurais pas comment commencer à vous parler de ce plat ! Les spaghettis étaient bien al dente mais le beurre les rendait tellement crémeuses ! So régressif ! Les chips de parmesan étaient en réalité des tuiles. Leur goût prononcé était le bienvenue. Le ragout de veau est servi en petits dés qui conservent bien le goût de la viande tout en vous permettant d'en profiter dans chaque bouchée. Il ne manquait absolument rien à cette assiette !



Pasta AMATRICIANA -  Mezzi paccheri, tomate fraîche, pancetta fumée maison, oignons confits et pecorino romano -
Ces anneaux de pâte étaient bien enrobés d'une sauce goûteuse, un peu acide, un peu sucrée. C'est une version assez revisitée des pâtes à la sauce tomate.



Passons aux risotti et en particulier au ITALIA - Risotto aromatisé au basilic, graines de tomate et sorbet à la mozzarella "di bufala" -
Je crois que c'est ce plat qui représente le plus NoLita : de vraies saveurs italiennes, un plat typique, simple avec des ingrédients de haute qualité. Et ceci associé à une présentation épurée mais originale, sans oublier la petite touche de folie qui rend le plat unique. J'étais plein d’a priori au moment où la cuillère de sorbet approchait de ma bouche mais finalement au diable le conformisme ! C'était excellent. Tout simplement.



Et si vous pensiez que les desserts ne pouvaient pas être au même niveau que le reste du festin, réfléchissez à deux fois. Nous en avons pris plein les yeux jusqu'à la dernière bouchée.

NERA PASSIONE - Cube de mousse au chocolat "Abinao", cœur coulant au fruit de la passion, sorbet maison au cacao amer -
Le sorbet est effectivement au cacao amer, on ne peut pas passer à coté de son goût intense. Pour le cube, la mousse est bonne mais le coulis est un peu trop liquide. Peut être qu'une purée ferait plus l'affaire.



LAMPONI - Perles de framboise glacée au cacao, sorbet maison framboise/gingembre -
On fait ici un pas de plus vers l'originalité avec ces billes rouges enrobées. Une association de douceur et d'acidité.




Je vous ai laissé le meilleur pour la fin : le DOLCE MELA - mousse de crème de lait légèrement caramélisée, coulis de pommes Granny Smith et noisette au miel d'Acacia -
Ce dôme était juste parfait ! La mousse était subtile et le coulis faisait tellement l'équilibre entre rondeur et piquant. Et moi qui aime les noisettes j'ai été servi avec ces petites brisures craquantes.



Avec le café, on nous a servi de délicieux canellonis siciliens. Finement croustillants et renfermant une crème bien onctueuse.



Prix : Les entrées sont entre 20 et 40€, les plats entre 20 et 40€, les desserts sont à 16€. Autant dire que c'est à réserver pour une occasion spéciale ! Pour autant, les prix restent raisonnables et chaque euro sera bien justifié, faites-moi confiance.

Résumé : J'y suis allé sans connaitre et je vous le recommande chaudement ! Tout était parfait, même si l'accueil et le service étaient parfois un peu en dessous de ce à quoi on pourrait s'attendre au vu du contenu de l'assiette.

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Best of 2014 des Articles du Blog

Mon blogounet est encore tout jeune et fêtera bientôt ses 1 an d'existence ! Ce n'est pas grand chose mais déjà je me réjouis de pouvoir partager avec vous autant d'aventures gustatives. Il est vrai que mon Instagram est souvent plus réactif que mon blog mais que voulez-vous ? Je mange plus vite que je n'écris ;-)
Ce que j'aime par dessus tout dans cette période ce n'est pas ce qui m'attend (les examens à la rentrée ça vous remonte le moral un truc de fou !) mais faire la rétrospective de ce qui s'est passé. Donc voilà, en attendant le palmarès qui résume mon année, je vous présente le classement des 10 lieux que vous avez plébiscités en lisant mes articles cette année !

10. Guy & Sons - Lyon
Le Restaurant qui ferme ce classement a été une découverte dans la course aux burgers de Lyon. Je l'ai testé en Juillet puis dans l'année. La première fois j'ai été très convaincu surtout par les frites excellentes. En revanche, mes doutes du premier essai se sont confirmés au deuxième. Il manque quelque chose à ces burgers pour emporter la palme



9. King Marcel - Lyon
En neuvième position, on retrouve King Marcel, le faiseur de burgers à la french avec la particularité qu'il donne à chacun de ces sandwichs un nom de Marcel célèbre. Je suis passé par tous les états avec eux ; de l'extase à la déception voire l'arnaque. Je ne sais pas ce que 2015 nous réserve mais pour l'instant c'est un peu trop quitte ou double.



8. Maguey Restaurant - Paris
J'ai découvert le concept de ce restaurant sur Internet et j'ai eu la chance de m'y rendre pour déjeuner le jour de mon anniversaire en Mai dernier. J'ai tout simplement adoré, de l'entrée au dessert, de la salle magnifique au service attentionné. Et j'espère qu'en 2015, je pourrais m'y rendre le soir pour tester les menus à l'aveugle en désignant juste deux adjectifs !



7. Dorodi Pastry - Lyon
Septième ici mais bien plus haut dans mon cœur, je vous ai présenté Dorodi Pastry, la parfaite bakery/pastry shop US ... à Lyon ! Depuis, j'y suis retourné et retourné et retourné et retourné (et aussi encore un peu d'autres fois). Une adresse qui sait nous convaincre à tous les coups, on s'y accroche !



6. Wagy, les burgers de Père Claude - Paris
Changement de nom, de concept, travaux, ouverture de nouvelles adresses, ... 2014 a clairement été l'année de la révolution chez Wagy ! Ce que je regrette, c'est le virage fast good qui s'est fait au détriment de l'élégance et du raffinement de la précédente version. En revanche c'est toujours aussi excellent et gourmet au niveau du goût !



5. Bagelstein - Paris/Lyon
On entame le Top 5 avec Bagelstein, mon allier Bagel + Gourmandise ! Je n'ai pas testé toutes les adresses bagel mais je sais que chez Bagelstein, je peux délirer et remplir mon bagel d'autant de bons produits que je veux.



4. Little Cantine Burgers - Paris
Un des nombreux joueurs du match Burgers in Paris se trouve rue des Écoles. Cette adresse calme et moderne propose un rapport qualité prix très intéressant avec des burgers bien originaux et de qualité (pain Gontran Cherrier, frites et sauce maison, ...).



3. Anna & Jo's Pizza - Paris
On échange les sandwichs contre les pizzas mais on reste aux États-Unis ! Mes deux tests de cette pizzeria ont été concluants. Une pizza à l'américaine avec une attention toute particulière aux produits et à la qualité de la pâte. Mis à part les reproches parfois sur la générosité de certaines garnitures, je ne vois rien à redire !



2. Big Fernand - Lyon
Tout a commencé par une invitation de Big Fernand à venir goûter leurs spécialités. Et visiblement ça vous a plu puisque vous en avez fait votre Runner-up ! J'y suis retourné de façon plus anonyme et le résultat est exactement le même : une équipe sincèrement drôle et adorable, attentionnée, des burgers de haute qualité où chaque produit est à l'honneur, des recettes audacieuses que je vous conseille d'oser, un lieu bien pensé et bien décoré, ... et puis l'option double raclette quoi ... Juste ça ...



1. Mamie Burger Opéra - Paris
Et voilà, tant qu'à faire, autant mettre un burger en haut du podium ! Encore une fois le hasard est amusant, c'est par une invitation que j'ai connu Mamie Burger. Et là aussi j'y suis retourné une autre fois en anonyme pour vérifier. Ce que vous propose Mamie c'est de ne pas dépenser beaucoup mais en échange elle va vous servir un burger plus gros que dans vos rêves ! Et ce burger est bon, très bon même (coup de coeur pour le Cousin de Savoie). Vous pouvez sans problème pousser le vice et demander vos frites nappées généreusement de cheddar. Ils sont comme ça chez Mamie Burger ! Je suis bien triste de ne pas avoir pu dégager un peu de temps pour tester le burger à la truffe réalisé en édition limitée par un grand chef mais j'espère qu'en 2015 aussi il y aura d'autres surprises !



Et voilà, bravo à Mamie Burger et merci à vous d'être passé sur le blog ;-)
Je vous souhaite de bonnes fêtes et une bonne année 2015 !

Pizzeria Spécial - #Lyon

Encore une trouvaille de la rue Mercière ! Pour un moment de convivialité entre amis c'était le top. Je vous présente Pizza Spécial

Adresse : 42 rue Mercière (coté Cordeliers)

Le Lieu : Le lieu est assez petit finalement mais on ne se sent pas vraiment à l'étroit. La terrasse est sympathique. L'intérieur est en longueur avec d'un coté des tables pour 2 personnes et de l'autre le bar. Au fond du restaurant, une table de 4 réservée pour nous ! Avec vue sur la cuisine c'est toujours rassurant. Le personnel est agréable, accueillant, de bonne humeur !

Au menu : Des pizza (beaucoup de choix donc quelques originalités bien alléchantes), des pâtes, des lasagnes, des salades.

J'ai gouté pour vous : la pizza PRIMAVERA

Mozzarella, gorgonzola, crème fraîche, mortadelle, tomates cerises et éclats de pistache
J'ai choisi cette pizza parce que je suis toujours curieux de voir les associations avec le gorgonzola. Et aussi parce que je n'avais jamais goûté une pizza à la mortadelle. Je n'ai pas été déçu du voyage ! Elle était vraiment parfaite, tout à fait fidèle à la promesse de la carte. La couche inférieure était crémeuse à souhait avec un goût prononcé de gorgonzola. La mozzarella était fondante et filante. Tout ceci était recouvert de mortadelle ... Pour le côté visuel c'est pas top parce que du coup on voit que ça, mais pour le goût c'est impeccable ça permet d'avoir toutes les saveurs à chaque bouchée. En tout cas j'ai été extrêmement convaincu par ma pizza et je n'avais plus faim après (et pas tant d'argent que ça) pour un dessert.

Je vous montre aussi la S. DANIELE :





 































Prix : Ma pizza coutait 14,50€ ce qui m'a paru tout à fait acceptable pour le plaisir qu'elle m'a procuré !

Pour résumer : Ne me demandez pas si c'est la meilleure pizza de Lyon, je serais bien incapable de vous répondre. En tout cas je ne risque pas d'oublier cette adresse et je compte même y retourner !