This is IT : Italian Trattoria - Paris

Adresse : 125 avenue de France, Paris 13e (Bibliothèque François Mitterand)



Le Lieu : IT n'est pas l'enseigne la plus imposante de l'avenue. Il n'y a pas l'immense terrasse décorée aux couleurs du restaurant. Mais si vous vous laissez tenter par les néons verts, vous ne serez pas déçus du voyage ! En effet, IT se pose comme un concept assez inédit, celui d'une restauration italienne rapide et de qualité. Mais en fait, IT ça veut dire quoi ? Italian Trattoria mes amis. Du coup, on comprend bien la volonté de faire se rencontrer deux cultures : l'Italie et New-York. IT choisit de prendre le meilleur des deux mondes et on se retrouve avec de sublimes produits directement sélectionnés chez le producteur et proposés pour vous dans cette ambiance loft US. Le lieu est en constante remise en question afin de plaire aux clients et de leur permettre de vivre cette expérience le mieux possible.


A votre arrivée, vous trouverez l'appétissant coin épicerie avec huiles, sauces, charcuteries, ... De plus en plus, IT veut vous permettre d'emporter avec vous les produits qui vous ont plu pour poursuivre l'expérience chez vous. La première personne que vous rencontrerez sera ravie de vous présenter le restaurant, et toutes les possibilités qui s'offrent à vous. On vous remettra à la caisse, un plateau et un anneau magique ! Quand ce dernier vibrera, vous pourrez venir chercher vos plats chauds. La salle est spacieuse et offre plusieurs ambiances : table commune conviviale, tables séparées, salle tamisée.



Tout est cuisiné devant vous, dans la plus grande transparence. Les plats sont réalisés à la demande, dans un délai vraiment rapide. On se sent vraiment bien dans ce restaurant, au milieu des machines à trancher la charcuterie, four à pizza, pasta maison, foccacia, ... Il y a ce côté rassurant de l'authentique cuisine italienne, modernisée par les apports New-Yorkais : café moulu, véritables limonades, bières et vins du pays, jus pressés à froid le jour même, ...



Au Menu : IT dispose d'une carte qui change selon les arrivages de produits et les saisons. Et vous avez de nombreuses façons de déguster ces petites merveilles. Salades composées, planches de charcuterie, mozzarella à l'unité, parts de foccacia garnies, pizze, pasta, etc, ... En dessert, IT fait le choix de proposer des desserts typiques et peu communs et en propose aussi en format mignardises à prix mini (idéal pour accompagner votre café). Je vous guide à travers tout ça ?



On a commencé par une planche de mortadelle truffée. Les trois tranches sont accompagnées de mini mozza et d'une tranche de pain à l'huile. Le goût de la charcuterie est véritablement au niveau. On sent bien la truffe, sans occulter le goût de la mortadelle. Un vrai coup de cœur personnel que j'aurais plaisir à retrouver la prochaine fois.



Si vous pêchez une mozzarella de sa piscine parfumée à l'huile et aux herbes, elle sera présentée avec son petit pain à l'huile. C'est à votre table que vous retrouverez de l'huile d'olive et tout le nécessaire pour l'assaisonnement. Le fromage est bon mais c'est moins exceptionnel. Après, il y a 4 choix, j'aurais surement préféré une autre variante.



On passe aux foccacia. Ce jour là, il y avait la Campana (sauce tomate, mozzarella et basilic), la Parma (Jambon de Parme affiné) mais notre choix s'est porté sur l'Alba (mozzarella, crème de truffe et champignons frais). Bonne surprise, vous pouvez demander à la chauffer. Elle en ressortira plus croustillante mais les ingrédients ne seront pas dénaturés pour autant.



Viennent ensuite les pizzas ! Tout d'abord la Tropea (Gorgonzola IGP, Mozzarella, origan et parmesan reggiano DOP). J'aime beaucoup les versions au gorgonzola et ça me permet de tester la générosité du cuisinier. Je vous avoue que les pizzas végétariennes me paraissent jamais copieuses mais celle ci était très bonne ! Voir que le parmesan était déposé en quantité et surtout en copeaux m'a rassuré sur le fait que j'étais vraiment sur des produits nobles. En revanche, le problème que l'on retrouve sur les pizzas c'est que la pâte est très difficile à couper. Pourtant la pâte est fine mais le couteau n'est pas du tout adapté. Ils ne sont pas dentés donc c'est un peu une épreuve et ça fait croire que la pâte a un souci de cuisson. Attention Attention.



La pizza Parma donne la part belle au Prosciutto de Parme, accompagné de roquette, sauce tomate origan et mozzarella. Elle est copieuse et on sent bien la fraicheur des ingrédients.



Nous avons pu goûter les pâtes fraîches maison avec la recette Modena (Linguine, olives noires de Calabre, champignons frais, oignons rouges, crème, parmesan reggiano, prosciutto di parma affiné, vinaigre balsamique). Sincèrement, j'ai été extrêmement convaincu par cette recette ! Tous les ingrédients s'harmonisaient parfaitement et on sentait même la fraîcheur délicate des oignons en lamelles, encore délicieusement et subtilement croquantes.



Les limonades italiennes sont très bonnes avec une préférence personnelle pour celle à l'orange !



Prix : IT se positionne comme un restaurant de qualité mais accessible à toutes les bourses. C'est à dire que vous pouvez profiter de plats à 10€ environ (pizza, pâtes, planches) et même moins de 5€ pour les foccacia garnies. Me connaissant, je ne vais pas y aller pour manger vite alors je prendrai entrée, plat, dessert, jus. Et là forcément pour cette quantité et à cette qualité le budget sera plus conséquent ;-)



Résumé : La qualité est là, il y a du choix, le lieu est extrêmement chaleureux et l'équipe est à votre écoute. Allez y faire un tour ! Et merci à IT France et l'agence Le bout 2 la Langue pour cette invitation. J'ai ainsi pu découvrir un super concept !

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Frog Burger - #Paris

Depuis un certain temps, je scrutais le Frog Burger sur les réseaux sociaux et j'attendais avec impatience chaque semaine la recette du burger of the week (ils réussissent toujours à me faire saliver). C'est donc avec un immense plaisir que j'ai accepté leur invitation à venir tester en personne tout ça ! Je prends toute mon honnêteté et je vous raconte :

Adresse : 19 rue Faubourg St-Antoine, Paris 11e (Bastille)

Le Lieu : On entre dans ce duplex spacieux directement avec la cuisine à gauche et quelques places à droite. La plupart des affamés emprunteront l'escalier pour accéder à la grande salle de l'étage. En haut, vous prenez place et des serveurs - avec parfois un léger accent so british - vous présentent la carte. Tout le restaurant s'articule autour du bois, des briques, le tout donnant une ambiance très industrielle, authentique, fait-maison quoi. J'aime.

Au Menu : Well, comme son nom l'indique, ce restaurant vous servira des burgers ! A l'origine ce concept est le dernier né des Frog Pubs qui ont la spécificité de brasser leurs propres bières ! Frog Burger marie donc ces deux concepts et vous pourrez vous en délecter. En réalité, dès qu'on entre chez Frog Burger, on est directement transportés à Londres. Il n'y a pas ici de faux voyage, de mimétisme décoloré. La carte est simple, tous les produits sont de qualité, traités avec respect depuis le fournisseur jusque dans l'assiette. Pas de folies ni de revisites mais tous les classiques. J'ai surtout aimé la multitude d'accompagnements. Place à la dégustation !

J'ai goûté pour vous : les limonades, les cheese Nachos, le burger de la semaine Farmer, le BBQ Burger et en dessert le Oreo Stack.

Voilà les Cheese Nachos ! Je pense que l'image est très efficace pour présenter les qualités et défauts de ce plat. Vous avez deviné ce qui manque cruellement ? Le fromage ! C'est terriblement dommage ! Quand on a des chips tortillas choisies avec soin au Mexique, des piments, un guacamole excellent, une salsa fresh façon brunoise de tomates, comment peut-on sous-doser à ce point le cheddar ? C'est un peu se casser la figure après avoir gagné la médaille d'or en patinage artistique. La prochaine fois, je veux plein de fromage qui recouvre pour pouvoir applaudir ;-)

Passons au BBQ Burger ! Il est servi emballé dans son papier typographié de ses nombreuses qualités. Les frites sont servies dans un cornet à coté dans l'assiette. On nous demande la cuisson de la viande et elle est parfaitement respectée. C'est une pratique qui se perd malheureusement alors il faut noter ceux qui font l'effort de la maintenir ! Tous les ingrédients de ce burger sont bien dosés et se marient parfaitement. Le bacon a très bon goût et bien généreux, quel bonheur ! La prise en main est facile, le burger est efficace ! London style : pure, simple, quality & taste.
Les frites sont très bonnes mais on ne sent pas assez les herbes pour des frites "sel au romarin".
 

Venons-en au Farmer Burger, en édition limitée : boeuf, cheddar affiné d'Irlande, laitue iceberg, salsa, croustillant de pomme verte à la bière, Branston pickles, mayonnaise. Qu'est ce que j'aime qu'on me fasse rêver comme ça ! Forcément en mélangeant tout ça on s'attend à de l'exceptionnel. Et bien oui c'est le cas ! Les Branston pickles sont des légumes marinés façon pickles (donc pas des cornichons mais c'est le même principe). Cette petite acidité est contre balancée par un fondant sucré du croustillant de pommes. C'est vraiment excellent cette idée de mettre ce croustillant de pommes fondantes ! Et encore, ce n'est pas leur plus alléchant des burgers de la semaine. Rendez-vous sur leur page Facebook (lien en fin d'article) pour être tenu informé chaque semaine de la recette inédite sur laquelle il faut se jeter.
Et que dire des frites de patates douces ? Vous êtes prêts ? Les meilleures du monde ! Ni croustillantes, ni molles : best of both worlds ! Elles sont sincèrement en deux textures : un extérieur craquant et une sensation de purée à l'intérieur. Franchement j'étais bluffé ! Même pas besoin de sauce.

Avant de parler du dessert, je voulais juste rajouter que les limonades sont excellentes. La Vintage au citron mais aussi la pomme-rhubarbe.
En dessert, comment passer à côté du Oreo Stack ? Un empilement de brownie, cream cheese, biscuits Oreo, chocolat et chantilly. Au moins il ne manque rien haha. Le dessert FAT ultime ! Et il existe en version peanut butter ;-)

Prix : Eh bien j'ai trouvé cela très raisonnable pour ce que c'est ! La formule à 15€ vous permet de goûter toutes leurs spécialités et ressortir bien repu !

Pour Résumer : Je m'attendais à être convaincu par un bon burger place. En réalité, Frog Burger est tellement bien exécuté que c'est un petit coup de coeur ! Il faudra que je revienne pour confirmer et prendre de meilleures photos (le reflex était malheureusement en panne ...). Je vous le conseille, toute leur carte est bonne !

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Rem's Pub - #Lyon

Adresse : 21 quai Perrache, 69002 Lyon (Métro Perrache, Tram 1 Suchet)

Le Lieu : Le Rem's pub respecte tous les codes du pub authentique. Si on oublie le quartier vraiment pas fameux, on a face à nous un véritable petit établissement rock jusqu'au personnel accueillant et serviable. Dans cette atmosphère où le bois domine, les murs sont recouverts de diverses affiches, parfois Vintage, parfois amusantes. Pour notre passage, pas de bol tout était réservé. Il nous est resté les chaises hautes donnant sur la rue. Autant dire que ce n'est pas l'idéal pour s'imprégner du feeling environnant. Mais bon, même tournant le dos à tout le monde et avec vue sur une délicieuse autoroute, nous avions hâte de tester les burgers qui font sensation.

Au menu : Le midi on nous tend la carte des bières et surtout celle des burgers. Plus d'une douzaine de possibilités, c'est sympathique, on en trouve toujours une en accord avec l'humeur de notre estomac ! Et que je ne vous surprenne pas à sous-entendre que si choix il y a, jamais la qualité n'est là. Ce serait tout simplement faux pour le Rem's. Notre placement VIP nous a permis de bien voir défiler le cuisinier avec ses pommes de terre, salades et autres légumes à cuisiner sur place. Pas d'arnaque.



J'ai goûté pour vous : Les burgers St Marcellin et Parma, la tarte Tatin aux pralines.

Le Burger St Marcellin : Steack haché, St Marcellin, confit d'oignons, tranche fine de lard fumé, salade.
On ne va pas se mentir, c'est un peu ce burger qui a fait la réputation du Rem's. Le burger arrive, il est beau, appétissant mais un peu petit... Ils proposent de le faire en version double mais bon le prix ira avec. Le burger se révèle effectivement généreux et on sent bien tous les ingrédients. Rien de spécial à souligner, une belle réalisation. Il est accompagné de frites maison excellentes, de salade assaisonnée et d'un petit coleslaw bien maitrisé. Dommage que pour accompagner les frites, on ne puisse que se servir de petites dosettes industrielles.



Le Parma Burger : Steack haché, crème de parmesan, pancetta grillée, tomates confites, roquette.
Bien plus original que le précédent, ce burger à l'inspiration fortement italienne est très alléchant sur le papier ! Et même quand il arrive, c'est un plaisir visuel de voir dégouliner la crème de parmesan. A la dégustation, encore une fois, c'est un burger très propre auquel on ne peut rien reprocher. Les goûts sont là, tout est frais.



La Tarte Tatin aux pralines : les desserts maisons sont un très bon parti. Et la Tatin était extrêmement réussie, les pommes fondantes, accompagnées de la glace, réussissaient un mariage bien gourmand comme on les aime. En revanche, c'est beau de jouer la carte du local avec la touche originale des pralines. Mais je reste encore perplexe. Ce dessert contient des pralines ? Where ?



Prix : Pour un burger (150g de viande) c'est 15€ et 19€ le double. Donc cher. Surtout qu'il n'y a aucune formule. Les desserts sont à 6€. Autant dire que l'addition est rapidement salée. Et c'était moins cher avant ...

En Résumé : Que dire ? Tout est bon, on passe un bon déjeuner. Le Rem's est un pub chaleureux qui a à cœur de servir des burgers de qualité. Malheureusement, ils ne sont pas vraiment mémorables. Tout cela manque de créativité, de folie, de Rock&Roll. Le cuisinier a clairement les bases du burger parfait. Je pense juste que 15€ c'est un burger plus fou qu'on attend. Il est au dessus de tous les burgers de Pub mais pas encore au dessus des restaurants spécialisés en hamburgers.

Le Pain Quotidien - #Paris

Le Pain Quotidien. Vous connaissez ? Et bien j'étais loin de me douter qu'ils étaient implantés dans de nombreux pays du monde ! Toujours est-il qu'un beau jour, j'ai souhaité m'y rendre pour un petit déjeuner traditionnel, gourmand et convivial. C'est l'endroit parfait ! J'ai passé un très bon moment à tester les différents délices qui composent la formule petit déjeuner (10€ environ).

Pour ce prix on vous servira un croissant, de la baguette, du beurre, des tranches de pain complet bio, un jus de fruit (orange pressée pour moi), et une boisson chaude (un chocolat chaud for me, à réaliser soit même avec du lait, du chocolat fondu et de la pate à tartiner noiseeeeette !!). Une multitude de confitures et de pâtes à tartiner sont à votre entière disposition. J'ai évidemment craqué pour celle aux noisette, celle au chocolat noire est bien intense, tout comme celle aux spéculoos. Celle au chocolat blanc est un peu moins réussie à mon goût ... Pour les confitures j'ai aimé figues, orange mais la reine c'est celle aux framboises ! Un must !!

Je reviendrai sans doute pour un autre petit déjeuner qui cale bien avec de super bons ingrédients. Sachez que vous pouvez aussi ajouter des oeufs, du jambon, des viennoiseries ...