La Bijouterie - coup d'éclat gastronomique

Adresse : 16 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon

Hybride specimen que cette Bijouterie ! Quand on entend parler de ce restaurant récemment ouvert on se demande bien quels accessoires ont pu motiver pareille appellation. On entre dans un lieu chic et tendance au possible mais convivial, la carte puise dans le répertoire asiatique mais ne se contente pas des chemins convenus. Au final, cette Bijouterie c'est le lieu idéal pour ces trois chefs talentueux qui démontrent facilement l'étendue de leur talent !

Ils proposent une formule déjeuner à 15€ dans la semaine, un menu découverte le soir autour de 35€ mais c'est surtout le brunch qui faisait frétiller mes papilles ! Pour 27€ la promesse est belle, tout est à votre disposition. Vous n'avez qu'à demander et le temps que tous vos sens soient stimulés par la préparation en cuisine ouverte, vos désirs se seront transformés en assiettes délicatement dressées.

Ce moment d'exception, je n'ai pas hésité, je voulais le vivre avec Virginie du blog Cloporte. On commence à avoir de nombreux souvenirs gourmands à notre actif et c'est toujours un plaisir d'échanger sur la dégustation, nos passions, la vie ! Et j'avoue que je fonds à la vue de ses photos toujours sensibles. Ce jour-là, la lumière n'était pas très clémente mais je trouve qu'on décèle dans chaque cliché un point de vue gourmand. Je me voyais mal utiliser d'autres photos que les siennes pour cet article et je vous encourage à aller lire son avis sur notre expérience (ici).

La réservation est presque obligatoire pour ce lieu qui ne désemplit pas et affichait complet ce dimanche-là. Arrivés vers midi, on nous place au comptoir, aux première loges du show culinaire. Lorsqu'on vous demande ce que vous voulez boire vous vous rendez alors compte que la boisson n'est pas incluse dans la formule, dommage. Pour ce qui est du brunch en lui-même, il ne vous est demandé que de lire la liste des propositions salées et sucrées et de renseigner directement sur la fiche les quantités souhaitées. Dans un premier temps, les choix sont de mise. Le riz gluant sera aux haricots noirs et champignons et on sélectionne environ 3 dim-sum sur les 6 proposés. Mais on sait qu'on est venus pour tout goûter.
La valse des petites assiettes de raviolis nous a charmés visuellement et nous a bouleversés gustativement parlant.

Car oui je vais vous parler de révélation, de précision, d'extase, d'admiration. Absolument toutes les propositions étaient aussi alléchantes que délicieuses !!
Commençons par le Bao bun de bœuf façon grand-mère. Je ne peux parler que de nuage pour évoquer la texture de cette délicieuse brioche tendrement sucrée. Et ce qu'elle renferme n'est que plus fou. Cette viande mijotée me fait encore faire des rêves émus.
La raviole de volaille au raz el hanout est un autre de mes coups de cœur ! La raviole jaune enveloppe une volaille effilochée et juteuse, j'adore !
Le Shumai cochon gascon et poudre de cèpes est servi en une petite bouchée façon boulette et ravira les amateurs.

Du coté de la mer, les bao buns crabe tourteau, citron et aneth ne ressemblent pas à ceux au boeuf, je suis un peu surpris de l'appellation. En tout cas au goût c'est renversant !
Les ravioles moules de bouchot et les Har gow crevette poivre et ciboulette prennent également de nombreux points ! Vous ne pouvez vraiment pas confondre une raviole avec une autre et vous pouvez vérifier les yeux fermés. Chaque saveur est présente, s'affirme et c'est pour ça qu'on reste bouche bée devant tant de maîtrise !
Prenez le gyoza champignon dans son bouillon miso. Rien que le voir être préparé on sait qu'on va se régaler. Les dim-sum sont préalablement grillés à l'huile de sésame puis déposé dans leur bouillon. Il n'est pas le plus gonflé alors on s'attend à quelque chose d'un niveau inférieur. Erreur. La farce est très fine mais intense ! Vraiment ça force le respect.
Pareil pour le dim-sum aux légumes de saison. La pâte est maison et ça se voit.
Pour les accompagnements, je vous conseille le riz gluant aux haricots noirs et champignons. Cuit dans une feuille de banane il est légèrement épicé et j'aime ça ! Si vous décidez de prendre un bol de légumes, choisissez la fraicheur des légumes croquants. La petite touche de cacahuètes fait drôlement plaisir pour jouer sur les textures.

Il ne me reste plus qu'à vous parler des desserts. Vous aurez le choix entre des sorbets onctueux et crémeux mais garantis sans aucun ajout de gras ni crème ! Nous avions abricot et pêche de vigne, deux réussites. Les macarons étaient moins éblouissants en raison d'une texture à la limite du manque de cuisson qui nous fait regretter un peu le manque de croquant.

Je pense qu'il faut que j'arrête ici mon récit avant que mon enthousiasme ne vous ennuie ! J'ai tout simplement adoré cette adresse et je rêve du jour où j'y retournerai. Je ne peux pas faire autrement que vous le conseiller.

Liens : Facebook - Instagram

Un Brunch époustouflant chez Maguey - Paris

Bonjour ! Je vous avais déjà parlé de Maguey, restaurant coup de cœur de mes 22 ans. J'avais aimé la créativité, la générosité et puis la beauté du lieu, je ne vous le cache pas ! Cette fois-ci c'est à l'occasion du brunch que j'y suis rendu. La formule est unique mais change chaque semaine. Si vous souhaitez casser les codes et découvrir des propositions inédites, c'est le restaurant qu'il vous faut !

Pour 22€, vous aurez le droit à un jus de fruits BIO, un thé ou un café, un panier de madeleines, une assiette salée et une assiette sucrée. Je vous présente un peu tout ça ?









Le café était de qualité, les jus bien frais et sympathiques mais le thé vert était peut être un peu trop simpliste. J'aurais bien aimé un petit parfum.

On a débuté le brunch tout doucement avec un panier de madeleines au café. J'étais un peu inquiet, n'aimant pas trop le café. Mais là c'était moelleux et légèrement parfumé, j'ai beaucoup aimé.





Passons aux choses sérieuses avec l'assiette salée du brunch. Autant vous dire que l'originalité est à l'honneur : velouté cresson et sésame noir, magret de canard laqué à l'orange, oeuf poché vinaigrette curry, carpaccio de lieu et coco, quinoa en risotto et haddock.




Dans cette assiette, j'ai eu des coups de cœur et des choses qui ont moins plu à mes goûts. Sachez que si vous n'aimez pas quelque chose sur le menu, vous pouvez demander à avoir une alternative. Je n'ai pas osé mais la prochaine fois je le ferai. Par exemple, le carpaccio de lieu, qui était plutôt un tartare ne m'a pas trop convaincu. Je n'aime pas vraiment le poisson cru, que ce soit la texture ou le goût. L’œuf poché était bon mais surtout extrêmement bien accompagné. En tant que tel, j'aurais bien aimé plus de sel pour l’œuf et un peu moins de cuisson (les autres assiettes avaient un œuf coulant mais le mien était mollet). La vinaigrette au curry et cacahuètes était fabuleuse. Du frais, du croquant, du gourmand, super pointu comme goût !



J'ai beaucoup apprécié le velouté de cresson qui ressemblait un peu à de l'épinard. Le magret de canard était cuit à la perfection et bien laqué. Malheureusement je n'aime pas trop le canard donc je n'ai pas su en profiter.



Maintenant je vous parle de mon coup de cœur complètement inattendu : le quinoa en risotto vanille et haddock. Comment dire ? Je n'aime habituellement ni l'un ni l'autre mais Maguey me prouve encore une fois qu'une bonne recette peut faire changer d'avis. Le quinoa était un plaisir autant gustatif qu'olfactif. Il se dégageait une odeur délicieuse de vanille (que j'ai pris pour de l'amande). Le poisson était tendre et moelleux c'était un vrai plaisir.





On passe à l'assiette sucrée ? Elle m'a réservé de belles surprises aussi.



Au programme : smoothie fruits exotiques, entremet vanille brillat savarin, roulés au thym, gâteau chocolat lavande, glace fromage blanc et ananas.

Le smoothie maison était bon, les roulés thym m'ont un peu posé problème. Seuls, ils étaient un peu secs puisque la pâte n'avait pas l'air maison et ils n'étaient pas fourrés de crème.



Le gâteau ressemblait à une mousse tant sa texture était fondante et aérienne. Le seul reproche serait le trop fort arôme de lavande. Une fois qu'on l'accepte, on aime bien mais c'est un peu agressif au premier abord.



J'ai ensuite dégusté l'entremet vanille ... et BRILLAT SAVARIN ! Oui, le fromage ... Mon visage avait une tête de point d'interrogation (un peu comme vous en ce moment). Franchement, on ne me l'aurait pas dit je n'aurais jamais deviné la présence de fromage. La vanille avait la primeur du goût tandis que le fromage crémeux donnait à la mousse une texture extraterrestre tout simplement magnifique, dense et crémeuse mais mousseuse.



Et je finis par vous parler de la glace fromage blanc et ses ananas caramélisés. A nouveau, la simplicité a fait un carton. La glace est bien reconnaissable et fraiche et les cubes d'ananas rôtis l'accompagnaient parfaitement.

Résumé : Le brunch by Maguey est un vrai voyage des sens, on s'amuse à expérimenter toutes ces petites douceurs et associations à la limite du vraisemblable. Malheureusement tout ne peut pas être au même niveau alors il y a un peu des inégalités. Mais au bout du compte, pour 22€ on se régale amplement et on en ressort heureux et bien remplis. J'aime toujours autant ce restaurant dont l'imagination mérite d'être récompensée.

Le Pain Quotidien - #Paris

Le Pain Quotidien. Vous connaissez ? Et bien j'étais loin de me douter qu'ils étaient implantés dans de nombreux pays du monde ! Toujours est-il qu'un beau jour, j'ai souhaité m'y rendre pour un petit déjeuner traditionnel, gourmand et convivial. C'est l'endroit parfait ! J'ai passé un très bon moment à tester les différents délices qui composent la formule petit déjeuner (10€ environ).

Pour ce prix on vous servira un croissant, de la baguette, du beurre, des tranches de pain complet bio, un jus de fruit (orange pressée pour moi), et une boisson chaude (un chocolat chaud for me, à réaliser soit même avec du lait, du chocolat fondu et de la pate à tartiner noiseeeeette !!). Une multitude de confitures et de pâtes à tartiner sont à votre entière disposition. J'ai évidemment craqué pour celle aux noisette, celle au chocolat noire est bien intense, tout comme celle aux spéculoos. Celle au chocolat blanc est un peu moins réussie à mon goût ... Pour les confitures j'ai aimé figues, orange mais la reine c'est celle aux framboises ! Un must !!

Je reviendrai sans doute pour un autre petit déjeuner qui cale bien avec de super bons ingrédients. Sachez que vous pouvez aussi ajouter des oeufs, du jambon, des viennoiseries ...