Paris Texas - Le BBQ façon PNY

Adresse : Paris Texas Restaurant, 74 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris (M° Chateau d'eau)

Cette adresse est la dernière née de "l'empire PNY" et elle fonctionne déjà très bien. A peine ouverte, elle jouissait de critiques fabuleuses : journalistes, le Fooding, ... Tous les blogueurs se sont précipités. Vous me connaissez, c'est extrêmement rare que j'aille dans un restaurant juste à l'ouverture. J'aime bien laisser à l'équipe le temps de prendre véritablement possession des lieux, de son matériel et de son menu. Trouver ses marques finalement ! Comme ça, je pense que s'ils sont à leur meilleur, je vais pouvoir mieux profiter de la vision du chef. Bon et la deuxième raison c'est l'effet mouton qui m'irrite au plus haut point. Je déteste ces gens qui se précipitent à l'ouverture pour être branchés et qui délaissent l'endroit ensuite pour la prochaine place to be. Mais ce n'est absolument pas le sujet, fermons la parenthèse !

IMOUTO - Fusion Passionnelle

Adresse : 21 rue Pasteur, Lyon 7ème (M° Guillotière)

OVNI et précurseur cet IMOUTO. En effet, si on venait à me demander de citer un restaurant lyonnais qui met à l'honneur la cuisine fusion, je suis sûr que cette "petite soeur" (en japonais) me viendrait à l'esprit. J'avais déjà eu l'occasion de tester Imouto un midi il y a presque 2 ans je pense et j'en gardais un souvenir assez tenace, surtout de mon thon frit et udon curry japonais. La rencontre entre la simplicité d'une cuisine presque street-food efficace et le cadre semi-gastronomique, j'avais tout : l'originalité, l'excellent rapport qualité-prix, la générosité, ...

J'ai pu récemment y retourner grâce l'invitation de Marion de l'agence Les Mots de la Faim. Cette fois-ci, je m'y suis rendu le soir et joyeusement accompagné. C'était l'occasion de tester le menu entrée, plat et dessert à 32€.

Mumbaï Café - Voyage des 5 sens

Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je viens vous parler d'un concept totalement inédit à Lyon : le Mumbai Café. C'est grâce à Antoine que j'ai entendu parler de ce nouveau lieu qui réunit bar à cocktails et restaurant, avec pour thématique de voyage l'Asie. Enrichi de nombreux voyages et de son héritage culturel, le créateur du Mumbai Café a voulu nous transmettre toutes les saveurs qui lui sont chères. J'ai eu la chance d'être invité avec ma copine Virginie à découvrir toutes ces propositions alléchantes. Vous faites le voyage avec nous ?

Neva Cuisine - Rêve enfin exaucé

Il y a des restaurants qui nous fascinent, qu'on rêve de faire. Je mets Neva dans cette catégorie là. Confortablement installé dans ma to do list, chaque occasion était idéale pour vouloir l'en extraire. Malheureusement, le projet n'aboutissait pas. Et puis un jour j'ai vu la lumière s'éclairer ! J'ai utilisé ma carte blanche et j'ai choisi de déjeuner avec ma mère dans ce restaurant tant convoité.

Danton - Bistrot constamment bon

Ce qui m'a amené chez Danton c'est clairement le bouche à oreille ! Il m'avait été conseillé par plusieurs personnes dont mes amours de chez Dorodi Pastry. Je ne savais pas vraiment à quoi m'attendre vu le peu de contenu que l'on peut trouver sur Internet. C'est avec mon père, exceptionnellement de passage à Lyon, que j'ai voulu tester ce restaurant pour le dîner.

Mister Garden - Salade 100% personnalisée

Adresse : 4 rue du Commandant Rivière, Paris 8eme (M° Saint Philippe du Roule)

Mon avis : J'ai été invité à découvrir le concept Mister Garden il y a quelques semaines et j'ai été agréablement surpris. Merci à l'agence Mister G Bros pour la jolie découverte.

Non loin des Champs-Elysées, de jeunes ingénieurs dans l'agro-alimentaire ont décidé de se lancer dans un salade bar à la sauce haut de gamme. En effet, ils ont le souci des produits de saison et de la qualité dans ce qu'ils proposent. Et ce n'est pas la queue des Parisiens qui se pressent pour une pause déjeuner fresh qui nous dira le contraire ! Mais ne vous inquiétez surtout pas, la queue avance à une vitesse impressionnante et vous serez bien vite servis.

Le Restaurant du Pont de Jons

En temps que blogueur gastronomie, il y a des opportunités qu'on se refuse de laisser passer. Et pour moi, l'invitation de Sonia de l'agence MilkandMint à tester le Restaurant du Pont de Jons en faisait partie. Un miracle d'emploi du temps m'a permis de pouvoir assister à ce déjeuner presse un vendredi midi et je me suis régalé de chaque seconde. J'avais vu passer avec envie et intérêt les articles et les photos des blogueuses qui avaient eu auparavant la chance de goûter la carte estivale. Situé en dehors de Lyon, à environ une vingtaine de minutes en voiture, le restaurant et son chef Frédéric Navez nous ont accueillis pour nous présenter le menu d'automne.

Dès notre arrivée, on se rend compte qu'on a quitté Lyon. Le lieu est paisible et entouré d'une nature laissée libre d'envahir l'espace environnant. Sur les bords du fleuve, le restaurant donne l'impression de déjeuner sur une péniche, si proche de l'eau. Les beaux jours, vous pourrez être attablés au soleil en terrasse. Les sourires de bienvenue s'enchaînent et nous voilà confortablement attablés, prêts à se réjouir des différentes dégustations. En apéritif, un cocktail maison façon punch nous est proposé si l'on souhaite changer un peu du champagne (je n'en consomme pas tant que ça non plus, je suis conscient que la tournure de cette phrase porte à confusion ;-)). Très sympathique, il se marie bien avec les bouchées de tarte aux légumes oubliés, très colorées et fondantes.

Juste après avoir reçu un bon petit pain encore chaud, nos yeux se posent sur l'amuse bouche élégant. Un dôme biscuit de merlu au curcuma prisonnier entre son condiment crémeux (mayonnaise à l'aïoli) et sa tuile parmesan. Les goûts annoncés sont présents, le palais approuve et très vite c'est au tour de l'entrée d'occuper notre imagination. C'est le foie-gras que le chef Fréderic Navez a choisi de nous présenter et nos yeux ébahis contredisent notre esprit qui n'en revient pas de tant de générosité pour une entrée. Car ce sont bien deux tranches de foie-gras, poêlées, enveloppées par une couche croustillante surprenante, qui arrivent dans une sauce délicieusement sucrée grâce au chocolat et au caramel, le tout accompagné d'une nonnette au pain d'épices et au foie-gras. Oui le parti pris sucré-salé est évident et il n'est pas pour me déplaire. Bien au contraire, le bagage pâtissier du chef lui permet d'explorer et de se risquer à plus de fantaisies. Bien trop de restaurateurs se reposent uniquement sur leurs acquis et leur créativité s'en retrouve questionnée. Ici, on ne joue la tradition que dans le choix de bons produits. Les plats sont gouteux, aventureux, très généreux et maîtrisés. 

En plat, arrivent sous cloche : une nage de homard et rouget aux légumes, un soufflé ardéchois et une noix de St Jacques marinée au gingembre et à la citronnelle, délicatement posée sur un confit de panais. Contrairement à l'entrée qui m'a totalement séduit, le plat m'a laissé un peu perplexe. Bien sûr c'est assez exceptionnel de pouvoir se délecter de homard, de rouget et de noix de St Jacques mais l'assemblage ne faisait pas trop sens et on passe un peu à côté du savoir faire du chef. Premièrement l'assiette qui arrive est décomposée en 3 et ces 3 propositions ne se savourent pas ensemble. Le soufflé à la châtaigne est très bon mais seul il ne prend pas toute sa valeur. Le poisson se trouve au chaud dans un délicieux fumet mais malheureusement il est impossible de le manger dans sa présentation initiale. Couper un homard dans un bol n'est pas chose aisée et une fois le poisson dégusté, le manque de cuillère se fait ressentir pour pouvoir profiter de la sauce qui reste en abondance. Ma partie préférée de ce plat était la st Jacques et la purée de panais. Ces deux éléments étaient parfaitement maîtrisés et mariés, avec un crustacé cuit à la perfection et un légume fondant. Au final, j'aurais très bien pu me contenter de 3 st Jacques, du panais, pourquoi pas une quenelle de soufflé ardéchois pour apporter une touche locale et c'est tout ! Le poisson n'a, pour moi, pas trouvé son rôle à jouer dans cette composition. 

En dessert, c'est à nouveau un coup de cœur ! Un peu blasé quand je vois arriver un dessert en verrine, je me suis bien fait contredire par la suite. J'ai tendance à considérer que les desserts revisités en pots ou en verrines ne sont que des excuses pour limiter le travail du cuisinier qui n'accorde pas tant d'importance au dessert. Ici, non. C'est une vraie composition, une vraie réalisation. Cette tarte au citron revisitée m'a ébloui et j'en ai parlé longtemps. La crème citron était parfaite, onctueuse mais intense, acide mais ronde. La meringue à l'italienne a joué son rôle de gourmandise sans voler la vedette au reste et me laisser écœuré. Mais la belle surprise vient du jeu de texture. Point de morceaux de sablés à l'horizon. Le biscuit détrempé a filé au placard et se trouve remplacé par une couche crousticroquante de chocolat blanc, zestes de citron et feuilletine. On retrouve la mâche mais on redécouvre son utilité. A l'assiette ou dans un verre, peu importe ! Ce dessert m'a entièrement convaincu et satisfait.

Avant de partir, nous avons pu profiter d'un petit moment privilégié avec le chef Frédéric Navez qui a sans gêne partagé avec nous l'histoire de sa cuisine, des plats qu'il nous a présentés et même quelques secrets de recettes ! Merci pour ce beau moment de gourmandise et d'échange autour de la gastronomie.

Pour résumer, je serais bien curieux de retourner au Restaurant du Pont de Jons pour continuer à découvrir ce que le chef propose en retravaillant ces beaux produits qu'il a à disposition. Et je veux goûter les plats à base de viande ! Et honnêtement, pour une telle qualité, les prix défient toute concurrence ... Pour une belle occasion n'hésitez jamais !

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La Bijouterie - coup d'éclat gastronomique

Adresse : 16 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon

Hybride specimen que cette Bijouterie ! Quand on entend parler de ce restaurant récemment ouvert on se demande bien quels accessoires ont pu motiver pareille appellation. On entre dans un lieu chic et tendance au possible mais convivial, la carte puise dans le répertoire asiatique mais ne se contente pas des chemins convenus. Au final, cette Bijouterie c'est le lieu idéal pour ces trois chefs talentueux qui démontrent facilement l'étendue de leur talent !

Ils proposent une formule déjeuner à 15€ dans la semaine, un menu découverte le soir autour de 35€ mais c'est surtout le brunch qui faisait frétiller mes papilles ! Pour 27€ la promesse est belle, tout est à votre disposition. Vous n'avez qu'à demander et le temps que tous vos sens soient stimulés par la préparation en cuisine ouverte, vos désirs se seront transformés en assiettes délicatement dressées.

Ce moment d'exception, je n'ai pas hésité, je voulais le vivre avec Virginie du blog Cloporte. On commence à avoir de nombreux souvenirs gourmands à notre actif et c'est toujours un plaisir d'échanger sur la dégustation, nos passions, la vie ! Et j'avoue que je fonds à la vue de ses photos toujours sensibles. Ce jour-là, la lumière n'était pas très clémente mais je trouve qu'on décèle dans chaque cliché un point de vue gourmand. Je me voyais mal utiliser d'autres photos que les siennes pour cet article et je vous encourage à aller lire son avis sur notre expérience (ici).

La réservation est presque obligatoire pour ce lieu qui ne désemplit pas et affichait complet ce dimanche-là. Arrivés vers midi, on nous place au comptoir, aux première loges du show culinaire. Lorsqu'on vous demande ce que vous voulez boire vous vous rendez alors compte que la boisson n'est pas incluse dans la formule, dommage. Pour ce qui est du brunch en lui-même, il ne vous est demandé que de lire la liste des propositions salées et sucrées et de renseigner directement sur la fiche les quantités souhaitées. Dans un premier temps, les choix sont de mise. Le riz gluant sera aux haricots noirs et champignons et on sélectionne environ 3 dim-sum sur les 6 proposés. Mais on sait qu'on est venus pour tout goûter.
La valse des petites assiettes de raviolis nous a charmés visuellement et nous a bouleversés gustativement parlant.

Car oui je vais vous parler de révélation, de précision, d'extase, d'admiration. Absolument toutes les propositions étaient aussi alléchantes que délicieuses !!
Commençons par le Bao bun de bœuf façon grand-mère. Je ne peux parler que de nuage pour évoquer la texture de cette délicieuse brioche tendrement sucrée. Et ce qu'elle renferme n'est que plus fou. Cette viande mijotée me fait encore faire des rêves émus.
La raviole de volaille au raz el hanout est un autre de mes coups de cœur ! La raviole jaune enveloppe une volaille effilochée et juteuse, j'adore !
Le Shumai cochon gascon et poudre de cèpes est servi en une petite bouchée façon boulette et ravira les amateurs.

Du coté de la mer, les bao buns crabe tourteau, citron et aneth ne ressemblent pas à ceux au boeuf, je suis un peu surpris de l'appellation. En tout cas au goût c'est renversant !
Les ravioles moules de bouchot et les Har gow crevette poivre et ciboulette prennent également de nombreux points ! Vous ne pouvez vraiment pas confondre une raviole avec une autre et vous pouvez vérifier les yeux fermés. Chaque saveur est présente, s'affirme et c'est pour ça qu'on reste bouche bée devant tant de maîtrise !
Prenez le gyoza champignon dans son bouillon miso. Rien que le voir être préparé on sait qu'on va se régaler. Les dim-sum sont préalablement grillés à l'huile de sésame puis déposé dans leur bouillon. Il n'est pas le plus gonflé alors on s'attend à quelque chose d'un niveau inférieur. Erreur. La farce est très fine mais intense ! Vraiment ça force le respect.
Pareil pour le dim-sum aux légumes de saison. La pâte est maison et ça se voit.
Pour les accompagnements, je vous conseille le riz gluant aux haricots noirs et champignons. Cuit dans une feuille de banane il est légèrement épicé et j'aime ça ! Si vous décidez de prendre un bol de légumes, choisissez la fraicheur des légumes croquants. La petite touche de cacahuètes fait drôlement plaisir pour jouer sur les textures.

Il ne me reste plus qu'à vous parler des desserts. Vous aurez le choix entre des sorbets onctueux et crémeux mais garantis sans aucun ajout de gras ni crème ! Nous avions abricot et pêche de vigne, deux réussites. Les macarons étaient moins éblouissants en raison d'une texture à la limite du manque de cuisson qui nous fait regretter un peu le manque de croquant.

Je pense qu'il faut que j'arrête ici mon récit avant que mon enthousiasme ne vous ennuie ! J'ai tout simplement adoré cette adresse et je rêve du jour où j'y retournerai. Je ne peux pas faire autrement que vous le conseiller.

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Bistro Zakka - Temple Bao à Lyon

Adresse : 5 rue d'Aguesseau, Lyon 7e (M° Guillotière)

My Opinion : La folie des BAO en tous genres a déjà envahi Paris, Londres et maintenant Lyon peut aussi goûter à ces mets à base de pains et brioches vapeur. Avec Ludivine, ma blogueuse mode préférée also known as Le Petit Carré, on voulait voyager un peu et tester quelque chose qui change des habitudes. J'avais repéré le Bistro Zakka sur Instagram alors avant même que midi ne sonne, on était déjà attablés et prêts à déguster.

Le lieu encore tout jeune est très bien décoré avec influences asiatiques mais un mobilier épuré et moderne. La serveuse vient nous présenter la carte et, après une longue réflexion, nous partons sur un bao salé, un bao burger et un bao sucré. Tant qu'à faire autant faire le tour des propositions !

L'attente est un peu longue et les plats arrivent en décalé. C'est dommage mais pour se rassurer on peut se rappeler que tout est fait maison (et minute apparemment). Le Bao porc braisé est très réussi, on le mange à la main en se brulant un peu les doigts. La pâte moelleuse renferme une farce bien gouteuse avec un porc présent et enveloppé dans une délicieuse sauce. L'enthousiasme est moindre pour la version crevettes, simplement parce que le crustacé joue à cache-cache dans cette bouchée qui donne plutôt la part belle aux légumes, œuf et vermicelles. Les Bao burger sont nommés de façon un peu hâtive. Si l'on veut rester justes sur le visuel on a plutôt un tacos ou une pizza pliée en deux. Au niveau du goût je n'ai rien à redire, les version poulet coca citronné ou bœuf à la coréenne sont des réalisations très satisfaisantes ! La pâte est croustillante cette fois-ci et même s'il faut rivaliser d'habileté pour le manger sans en mettre partout, on se régale !
Pour le dessert malheureusement les bao sucrés n'ont pas réussi à nous convaincre. Ni la version exotique avec haricots rouges ni même le choix prudent Nutella banane.

En résumé, le Bistro Zakka vous régalera de ses plats salés même s'ils nécessitent encore quelques ajustements pour être bien installés. Et surtout les prix sont très raisonnables ! 3€ environ le bao et 6€ le bao burger. Et ça vous cale. Alors merci Bistro Zakka de nous donner l'occasion de rencontrer cette cuisine à prix abordables !

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