33 Cité - Institution dépoussiérée

Amis gourmands, bonjour !

Je vous parle d'un temps que les nouveaux arrivants ne peuvent pas connaître. Rappelez-vous, à la rentrée, on pensait que l'été indien s'éterniserait et que les déjeuners en terrasse nous régaleraient jusqu'à la mi-novembre. Depuis, la météo n'en a fait qu'à sa tête, enchaînant chutes de températures et nuages menaçants, bien loin d'annoncer un hiver clément et agréable.

Qu'à cela ne tienne, aujourd'hui je vous parle d'une expérience ensoleillée et riche en saveurs. J'ai eu l'occasion de tester la brasserie 33 Cité, nommée ainsi pour sa proximité avec la Cité Internationale.

Je ne me rends pas souvent dans ces contrées inexplorées de Lyon mais il faut avouer que se retrouver si proche du parc de la Tête d'Or permet de déconnecter un peu du quotidien.

Les Trois Dômes - Sofitel Lyon

Je ne pense pas être facilement impressionnable. En revanche, j’ai beaucoup d’admiration pour la tradition et les institutions. Si vous me parlez de restaurants reconnus par le guide Michelin par exemple, vous verrez des étoiles s’allumer dans mes yeux. Valider un tel niveau d’exigence est pour moi signe de talent indéniable. J’ai été élevé à regarder ces établissements avec respect, à me dire qu’un jour j’aurais la chance de pouvoir approcher le fruit du travail de ces chefs artistes. C’est un véritable monde merveilleux pour moi. Du service attentionné au ballet silencieux et fluide dans un espace souvent impressionnant, tout est mis en oeuvre pour accentuer le côté exceptionnel de votre dégustation. Une salle de grand restaurant, c’est un de mes paradis. Sans parler de l’assiette où, déjà visuellement, vous mesurez l’ampleur de la qualité de ce qui vous est offert. Oui c’est amusant de parler d’offert puisque vous y mettrez le prix. Mais pour moi, on ne paye que pour accéder au cadeau qu’est la dégustation. 

La bonne nouvelle c’est que de plus en plus de restaurants jouent le jeu du gourmet avec un budget et proposent des formules très avantageuses le midi en semaine. C’est le cas de l’hôtel Sofitel à Lyon. Le restaurant Les Trois Dômes se situe au 8ème étage et vous propose un repas avec une vue panoramique sur Lyon, capitale de la gastronomie ne l’oublions pas ! J’avais le projet de m’y rendre, après avoir entendu de nombreux échos très positifs, notamment de mon père qui avait pu jouer les reporters photographes par procuration pour moi à l’occasion d’un dîner. Qui de mieux que mon amie Virginie pour m’accompagner découvrir la cuisine de Christian Lherm ? Nous partageons la même passion pour les artisans du goût qui vivent leur passion et savent la témoigner. Après de nombreux essais, le rendez-vous a finalement été pris en mai dernier pour mon anniversaire. Je vous raconte cette histoire ?

IMOUTO - Fusion Passionnelle

Adresse : 21 rue Pasteur, Lyon 7ème (M° Guillotière)

OVNI et précurseur cet IMOUTO. En effet, si on venait à me demander de citer un restaurant lyonnais qui met à l'honneur la cuisine fusion, je suis sûr que cette "petite soeur" (en japonais) me viendrait à l'esprit. J'avais déjà eu l'occasion de tester Imouto un midi il y a presque 2 ans je pense et j'en gardais un souvenir assez tenace, surtout de mon thon frit et udon curry japonais. La rencontre entre la simplicité d'une cuisine presque street-food efficace et le cadre semi-gastronomique, j'avais tout : l'originalité, l'excellent rapport qualité-prix, la générosité, ...

J'ai pu récemment y retourner grâce l'invitation de Marion de l'agence Les Mots de la Faim. Cette fois-ci, je m'y suis rendu le soir et joyeusement accompagné. C'était l'occasion de tester le menu entrée, plat et dessert à 32€.

Mumbaï Café - Voyage des 5 sens

Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je viens vous parler d'un concept totalement inédit à Lyon : le Mumbai Café. C'est grâce à Antoine que j'ai entendu parler de ce nouveau lieu qui réunit bar à cocktails et restaurant, avec pour thématique de voyage l'Asie. Enrichi de nombreux voyages et de son héritage culturel, le créateur du Mumbai Café a voulu nous transmettre toutes les saveurs qui lui sont chères. J'ai eu la chance d'être invité avec ma copine Virginie à découvrir toutes ces propositions alléchantes. Vous faites le voyage avec nous ?

Tant & Si Bon - un nouveau temple du fromage

Le saviez-vous ? Une nouvelle fromagerie a ouvert juste à côté du Musée des beaux-arts à Lyon ! J'ai eu la chance d'être invité à l'inauguration et je peux vous dire que c'était cheese !

Adresse : 14 Rue du Président Edouard Herriot, 69001 Lyon

La soirée d'inauguration était très alléchante dès l'invitation ! Bien évidemment, le fait de déguster du fromage attise toujours ma curiosité et en charmante compagnie c'est encore mieux. On connait bien la formule cheese & wine où on apprend à associer le fromage et le vin mais Tant & Si Bon a voulu la jouer différemment et nous a proposé d'accompagner notre fromage de différents thés. L'idée est surprenante au premier abord mais finalement c'est très efficace. Il est vrai qu'on associe rarement les deux, le thé étant le plus souvent réservé à des instants sucrés. Mais la rondeur et le voyage que permet le thé aux subtiles saveurs est un allié non négligeable pour nos compères laitiers !

#AutrementBon - Geek & Food sort le grand jeu pour Entremont

Les ingrédients d'une soirée de lancement réussie ? Demandez-les à Geek & Food ! A chacun de leurs événements on est sûrs de passer un excellent moment, tout en découvrant un concept ou un nouveau produit. Cette fois-ci, ils se sont associés à Miit Studio pour nous présenter le Saint Mont des Alpes, un nouveau venu dans la gamme Entremont. Et la soirée se déroulait au Télécabine, ce qui m'a permis de découvrir cet endroit charmant où on se sent instantanément à l'aise.

Danton - Bistrot constamment bon

Ce qui m'a amené chez Danton c'est clairement le bouche à oreille ! Il m'avait été conseillé par plusieurs personnes dont mes amours de chez Dorodi Pastry. Je ne savais pas vraiment à quoi m'attendre vu le peu de contenu que l'on peut trouver sur Internet. C'est avec mon père, exceptionnellement de passage à Lyon, que j'ai voulu tester ce restaurant pour le dîner.

WE First Edition Lyon - Episode 2 : Une étoile dans les yeux

Bonjour à tous ! Je vous retrouve avec plaisir pour la suite de nos aventures lyonnaises. Le premier épisode s'arrêtait sur une promenade dans les hauteurs du Vieux-Lyon avec notre émerveillement devant un arc-en-ciel superbe qui frappait la ville. Ca vous dit de connaître la suite ?
Suivez le guide !

Après être montés si haut, Alice nous annonce qu'on empruntera le grand escalier pour redescendre vers la civilisation. Ce n'était qu'un autre piège pour nous empêcher de remarquer face à nous la magnifique demeure qui allait nous accueillir : 

Villa Florentine *****

25 montée Saint-Barthélémy - Lyon 5

Eh oui l'après-midi se termine par un fabuleux cours de cuisine dans cet hôtel Relais & Châteaux. Je n'en crois ni mes yeux ni mes oreilles, quel honneur, quelle chance ! Impressionné et encore interloqué, je m'avance et c'est bien le chef en personne qui nous accueille. Dès l'arrivée à la Villa Florentine, on sait qu'on a affaire à un cadre d'une grande élégance. Tout le personnel s'affaire dans l'ombre de cet établissement aux grandes influences Renaissance italienne. Après avoir déposé nos bagages et fait un tour rapide du propriétaire, nous avons l'occasion de profiter un peu de la fameuse terrasse qui a donné son nom au restaurant étoilé. La vue est grisante, on surplombe Lyon sans être trop en altitude. Les plus téméraires profiteront de la piscine chauffée mais l'hiver approche bien trop dangereusement !

En allant vers les cuisines, le chef nous présente une grandiose pièce sculptée en chocolat. Elle représente de façon plus que réaliste les engrenages qui composent une montre. Et le modèle est à l'échelle ! Pas grandeur nature évidemment mais reproduit vraiment à l'identique dans un format spectaculaire. Je suis toujours admiratif du travail du chocolat et celui-ci est assez remarquable.

Nous sommes accueillis en cuisine des Terrasses de Lyon dans une ambiance toujours aussi chaleureuse, le chef David Delsart étant sincèrement disponible pour nous, avenant et passionné. Pour nous régaler, il a prévu de nous faire réaliser trois variétés de cupcakes apéritifs. Et il n'y a qu'à voir le panier d'ingrédients : Pecorino sélectionné par le MOF Didier Lassagne, chorizo, main de Bouddha, mélange d'épices local, ... On joue dans la cour des grands. Et c'est sans compter les invités principaux ; saumon, homard, aile de raie. Qui avait pensé les utiliser comme farce de cupcake salé ? Mes yeux brillent, je bois les paroles du chef. Alors quand il demande un volontaire pour l'aider dans la préparation, je pousse tout le monde, j'enfile les gants ! My time to shine ! 

On voit le professionnalisme quand on passe de l'autre côté. Soucieux de bien faire, je veux être à la hauteur de l'étoile Michelin de l'endroit ! Alors je m'applique, je coupe patiemment le saumon en une fine brunoise en demandant souvent vérification. Un coup d'oeil furtif et je remarque que pendant ce temps, tout le reste des ingrédients a été découpé et assemblé. Ma lenteur me perdra !

Ce moment était vraiment exceptionnel, le chef n'a pas été avare en conseils et astuces. La bande de joyeux compères que nous sommes s'attelle à garnir ces délicieux amuse-bouche ! Homard-chorizo, Saumon-concombre, Aile de raie-abricots, ... Les associations sont audacieuses, élégantes, équilibrées. Nos yeux se remplissent une nouvelle fois d'étincelles quand le chef recouvre les gâteaux de crème montée parfumée. Chaque détail compte et c'est un bonheur d'assister à la confection des plats de ce chef.

Je pensais que nous allions déguster nos réalisations sur un coin de table mais absolument pas ! David Delsart nous propose de le suivre dans un des salons de l'hôtel. Je suis époustouflé par la décoration qui me fait regretter d'être habillé de la sorte. Si j'avais su que ma tenue devait être aussi versatile, j'aurais sorti ma plus belle parure :-)

Nous prenons place dans des fauteuils bien confortables, proches du grand bar assez rétro, on ne veut pas quitter ce salon de sitôt, faites-moi confiance. Pour accompagner notre dégustation, nous avons l'honneur de tester le cocktail d'automne autour du champagne et de la châtaigne (entre autres bien sûr). Je suis assez difficile en ce qui concerne l'alcool mais c'était d'une finesse telle, extrêmement bien dosé. En bouche, nos cupcakes ne déçoivent évidemment pas. Je serais incapable de vous dire lequel a eu ma préférence, j'étais subjugué. Pour ne pas se quitter sans une touche sucrée, nous avons à notre disposition quelques mignardises réalisées par leur chef pâtissier, le talentueux Joannic Taton.

Après avoir longuement échangé avec le chef David Delsart, nous prenons le temps de photographier la vue de nuit depuis un balcon. Ce qui nous vaudra d'être chassé et hué par de riches aristocrates russes en peignoir, dérangés dans leur volupté. Whatever guys !

Poursuivre notre journée suite à un tel événement demande un certain temps. On ne sait absolument pas comment et à quelle heure se finit un samedi pareil. Confiants et épanouis, nous partons réjouis vers la prochaine étape de notre périple ... Que je me permettrai de vous raconter plus tard ;-) A bientôt les amis, je vous laisse découvrir les photos qui suivent et rêver de gastronomie !

WE First Edition Lyon - Episode 1 : Let's get this party started !

Bonjour à tous, mon retour parmi vous (merci à ceux qui sont restés !) est motivé par une aventure hors du commun. Fin Novembre, j'ai eu l'immense honneur de prendre part à un week-end inédit pour découvrir Lyon sous un nouveau jour. Et pour cela je ne remercierai jamais assez Alice que vous connaissez surement sous le pseudo Lamalice Lyon. C'est elle qui a eu l'idée folle, qui a tout organisé, qui a fait en sorte que tout se passe à merveille et, surtout, c'est elle qui nous a torturés pendant deux jours en ne nous dévoilant aucun indice du programme qui nous attendait. Donc merci pour tout.

Le rendez-vous était pris : Samedi matin, place Gailleton. Pour une fois, je n'étais pas en retard et j'ai pu tranquillement faire la connaissance de Marie, de notre réalisateur maquilleur costumier Nicolas et retrouver Alice, Doriane et Virginie. La bonne humeur était de mise mais il est inutile de nier l'angoisse qui nous pétrifiait tous ! Pourquoi nous a-t-elle demandé de ramener absolument des gants ? Qu'y a-t-il au programme de ce week-end dans une ville qu'on pense bien connaitre ? Personnellement, je suis Lyonnais depuis 2 ans alors je vous avoue ne pas m'être avancé sur cet argument ! Nous marchons quelques mètres et nous voilà face à notre destin :

Mobilboard

29 quai Docteur Gailleton - Lyon 2

Notre première escale en fera pâlir plus d'un. En effet, nos péripéties débuteront par un tour de Lyon ... en Segway ... Une fois la décharge d'adrénaline passée, je me jette sur les brioches aux pralines by Jocteur et j'essaye d'en profiter comme si c'était la dernière fois ! Non mais essayez de me comprendre, j'ai à peine appris à maitriser une voiture que là je devrais risquer ma vie sur un deux-roues qui avance selon les mouvements de mon bassin ? C'est que je suis connu pour mon déhanché, je ne voudrais pas qu'il me soit fatal ! Plaisanteries à part, nous avons profité d'une rassurante initiation et le parcours était vraiment réjouissant. Le plus impressionnant finalement c'est de monter dessus. Tout le reste n'est qu'instinct et amusement. C'est grisant de déambuler sur les quais et de descendre jusqu'au musée des Confluences qui se dessine au loin. Juste avant de rentrer, on admire une délicate averse de grêle, mêlée à un vent capricieux. Pour nous, vaillants sportifs le temps d'une heure, il est temps de décompresser et de manger ! Nous montons vers la Croix-Rousse, suivant une Alice qui, au fil des rues, se refuse de nous dévoiler la moindre information mais qui finalement nous révèle notre étape gourmande :

Bonsoir Clara

7 rue du Chariot d'Or - Lyon 4

Un charmant endroit que ce bar à vin ! Il mêle le rustique et la modernité dans un cadre pur, accueillant et lumineux. Quand je vois une fondue de St-Marcellin à la carte, généralement je n'hésite pas. Nous trinquons à ce beau week-end qui débute, auquel nous nous sentons si chanceux de participer. La fondue a convaincu pas mal d'entre nous et finalement, après toutes nos émotions, du fromage coulant, de la charcuterie et des pommes de terre, c'est la recette du bonheur ! Au dessert, ce sera tiramisu maison, très bon, ou tarte Tatin, tout aussi convaincante ! Vraiment, je retiens cette adresse très chaleureuse et avec une belle sélection de vins pour accompagner de bons plats gourmands. Pour digérer, on se rend dans une boutique à peine quelques pas plus loin :

Bonnes Soeurs

8 rue du Chariot d'Or - Lyon 4

Dès qu'on entre, on ne sait absolument pas où donner de la tête ! Vêtements, accessoires, papeterie, déco, bougies, vaisselle, bijoux, ... Tout ceci est de très bon goût et s'accorde dans un style assez pointu. Je laisse mes copines s'attarder sur les espaces "girls only" pendant que je choisis du bling bling à offrir à mes deux soeurs. Après avoir longtemps hésité, je pars sur une bague enfant argentée avec des petites oreilles de chat, adorable, et pour la plus grande je craque sur une bague fine avec une pierre semi-précieuse (j'ai encore oublié le nom !!) qui imite l'effet marbre. J'ai beaucoup aimé pouvoir être guidé et conseillé par les soeurs propriétaires de ce lieu tout en esthétisme. Non pas que je ne sache pas choisir les bijoux, homme de goût je vous en prie, mais pour faire des choix je suis moins puissant. Après avoir pris une photo parodique du mouvement surréaliste #ihavethisthingwithfloors et avoir déposé une couronne à la hauteur de mon port de tête, il est temps de quitter cet endroit. 

J'entends des rumeurs de voyages, de trains et de Gare St Paul. Encore une fois, on se croit plus malins que l'organisation et on commence à imaginer des parties de paintball endiablées dans les monts lyonnais, des auberges perdues dans les vignes, ... Du grand n'importe quoi, Alice ayant le talent de stimuler nos cerveaux, qui imaginent alors les scénarios les plus invraisemblables ! Arrivés à cette fameuse gare, nous sommes rejoints par Emmeline qui complète notre joyeux groupe de blogueurs et instagrammers. Et non, pas de train à prendre finalement ! En revanche, on gagne le droit de se perdre dans les hauteurs du Vieux-Lyon sans aucune idée du prochain lieu à nous recevoir. Perdus, fatigués car déboussolés, nous restons rieurs et émerveillés par un arc-en-ciel qui frappe Lyon en plein sur St-Nizier. Mais où peut-on bien aller comme ça ? Mais au paradis bien sûr !

La suite au prochain épisode les amis ;-) Ce week-end vaut bien qu'on s'attarde dessus !

Le Restaurant du Pont de Jons

En temps que blogueur gastronomie, il y a des opportunités qu'on se refuse de laisser passer. Et pour moi, l'invitation de Sonia de l'agence MilkandMint à tester le Restaurant du Pont de Jons en faisait partie. Un miracle d'emploi du temps m'a permis de pouvoir assister à ce déjeuner presse un vendredi midi et je me suis régalé de chaque seconde. J'avais vu passer avec envie et intérêt les articles et les photos des blogueuses qui avaient eu auparavant la chance de goûter la carte estivale. Situé en dehors de Lyon, à environ une vingtaine de minutes en voiture, le restaurant et son chef Frédéric Navez nous ont accueillis pour nous présenter le menu d'automne.

Dès notre arrivée, on se rend compte qu'on a quitté Lyon. Le lieu est paisible et entouré d'une nature laissée libre d'envahir l'espace environnant. Sur les bords du fleuve, le restaurant donne l'impression de déjeuner sur une péniche, si proche de l'eau. Les beaux jours, vous pourrez être attablés au soleil en terrasse. Les sourires de bienvenue s'enchaînent et nous voilà confortablement attablés, prêts à se réjouir des différentes dégustations. En apéritif, un cocktail maison façon punch nous est proposé si l'on souhaite changer un peu du champagne (je n'en consomme pas tant que ça non plus, je suis conscient que la tournure de cette phrase porte à confusion ;-)). Très sympathique, il se marie bien avec les bouchées de tarte aux légumes oubliés, très colorées et fondantes.

Juste après avoir reçu un bon petit pain encore chaud, nos yeux se posent sur l'amuse bouche élégant. Un dôme biscuit de merlu au curcuma prisonnier entre son condiment crémeux (mayonnaise à l'aïoli) et sa tuile parmesan. Les goûts annoncés sont présents, le palais approuve et très vite c'est au tour de l'entrée d'occuper notre imagination. C'est le foie-gras que le chef Fréderic Navez a choisi de nous présenter et nos yeux ébahis contredisent notre esprit qui n'en revient pas de tant de générosité pour une entrée. Car ce sont bien deux tranches de foie-gras, poêlées, enveloppées par une couche croustillante surprenante, qui arrivent dans une sauce délicieusement sucrée grâce au chocolat et au caramel, le tout accompagné d'une nonnette au pain d'épices et au foie-gras. Oui le parti pris sucré-salé est évident et il n'est pas pour me déplaire. Bien au contraire, le bagage pâtissier du chef lui permet d'explorer et de se risquer à plus de fantaisies. Bien trop de restaurateurs se reposent uniquement sur leurs acquis et leur créativité s'en retrouve questionnée. Ici, on ne joue la tradition que dans le choix de bons produits. Les plats sont gouteux, aventureux, très généreux et maîtrisés. 

En plat, arrivent sous cloche : une nage de homard et rouget aux légumes, un soufflé ardéchois et une noix de St Jacques marinée au gingembre et à la citronnelle, délicatement posée sur un confit de panais. Contrairement à l'entrée qui m'a totalement séduit, le plat m'a laissé un peu perplexe. Bien sûr c'est assez exceptionnel de pouvoir se délecter de homard, de rouget et de noix de St Jacques mais l'assemblage ne faisait pas trop sens et on passe un peu à côté du savoir faire du chef. Premièrement l'assiette qui arrive est décomposée en 3 et ces 3 propositions ne se savourent pas ensemble. Le soufflé à la châtaigne est très bon mais seul il ne prend pas toute sa valeur. Le poisson se trouve au chaud dans un délicieux fumet mais malheureusement il est impossible de le manger dans sa présentation initiale. Couper un homard dans un bol n'est pas chose aisée et une fois le poisson dégusté, le manque de cuillère se fait ressentir pour pouvoir profiter de la sauce qui reste en abondance. Ma partie préférée de ce plat était la st Jacques et la purée de panais. Ces deux éléments étaient parfaitement maîtrisés et mariés, avec un crustacé cuit à la perfection et un légume fondant. Au final, j'aurais très bien pu me contenter de 3 st Jacques, du panais, pourquoi pas une quenelle de soufflé ardéchois pour apporter une touche locale et c'est tout ! Le poisson n'a, pour moi, pas trouvé son rôle à jouer dans cette composition. 

En dessert, c'est à nouveau un coup de cœur ! Un peu blasé quand je vois arriver un dessert en verrine, je me suis bien fait contredire par la suite. J'ai tendance à considérer que les desserts revisités en pots ou en verrines ne sont que des excuses pour limiter le travail du cuisinier qui n'accorde pas tant d'importance au dessert. Ici, non. C'est une vraie composition, une vraie réalisation. Cette tarte au citron revisitée m'a ébloui et j'en ai parlé longtemps. La crème citron était parfaite, onctueuse mais intense, acide mais ronde. La meringue à l'italienne a joué son rôle de gourmandise sans voler la vedette au reste et me laisser écœuré. Mais la belle surprise vient du jeu de texture. Point de morceaux de sablés à l'horizon. Le biscuit détrempé a filé au placard et se trouve remplacé par une couche crousticroquante de chocolat blanc, zestes de citron et feuilletine. On retrouve la mâche mais on redécouvre son utilité. A l'assiette ou dans un verre, peu importe ! Ce dessert m'a entièrement convaincu et satisfait.

Avant de partir, nous avons pu profiter d'un petit moment privilégié avec le chef Frédéric Navez qui a sans gêne partagé avec nous l'histoire de sa cuisine, des plats qu'il nous a présentés et même quelques secrets de recettes ! Merci pour ce beau moment de gourmandise et d'échange autour de la gastronomie.

Pour résumer, je serais bien curieux de retourner au Restaurant du Pont de Jons pour continuer à découvrir ce que le chef propose en retravaillant ces beaux produits qu'il a à disposition. Et je veux goûter les plats à base de viande ! Et honnêtement, pour une telle qualité, les prix défient toute concurrence ... Pour une belle occasion n'hésitez jamais !

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