Guy & Sons - #Lyon

On continue la découverte des bonnes adresses lyonnaises et après une belle visite dans les hauteurs de Fourvière, j'ai décidé de tester encore un burger : Guy and Sons. Je ne sais toujours pas comment ça se prononce mais je sais que l'enseigne est née à l'origine à Clermont-Ferrand. Ah l'Auvergne ... Ma région de fromages préférée ! Ce restaurant était dans ma première To Eat List alors j'ai ignoré mes inquiétudes et j'ai laissé ma gourmandise et ma curiosité me guider à l'intérieur ...

Adresse : 14 rue Tupin, Lyon 2 (perpendiculaire à la rue Mercière)

Le Lieu : Deux fauteuils chaleureux et un comptoir vous accueillent, mais si vous voulez déguster sur place c'est à l'étage que ça se passe. Une fois l'escalier monté, on découvre une toute petite salle avec quelques tables doubles et une table de 6. J'aime beaucoup l'ambiance générale : confortable, clean, black & white et bois. Les serveurs sont tous agréables, dynamiques et serviables. Ici, on fait comme chez soi. Le menu est à disposition, on commande près de la cuisine, on se sert une boisson du frigo. Le point noir (et je dis noir dans tous les sens du terme) : les chaises sont trop hautes ! Je ne mesure pas 1,98m donc j'avais l'air tellement stupide à monter et descendre de ces chaises, pour la prochaine fois il me faudrait un marche-pied ou un monte-charge s'il vous plait !



Au menu : Ah la carte de Guy & Sons ... Tellement fournie que j'en ai passé des heures à la parcourir sur leur site (qui est très bien fait !) pour faire mon choix. Vous avez des burgers, du plus simple au plus fou, des club sandwichs, des dips, des salades, des desserts alléchants et en boisson deux clins d’œil sympas pour les fans de Dr Pepper et des limonades Lorina.

J'ai goûté pour vous : Le burger Blue & Figs, le South West, les frites avec sauce fromagère et cèpes, la limonade Lorina.

Blue & Figs burger : Pain aux céréales, steak façon bouchère 180g, Bleu d’Auvergne AOP fondant, figues rôties au balsamique, salade de saison, rondelles de tomates fraîches et sauce tartare maison. Quand je vois débarquer l'assiette autant vous dire que je suis déçu de ne pas y avoir été avant ! Le burger est gros, généreux, le fromage dépasse nonchalamment. Les frites sont servies en super portion et les sauces maison c'est juste le détail qui tue. Revenons au burger. J'ai choisi celui-ci parce que je suis particulièrement fan de cette association sucrée-salée. La dégustation a été très contradictoire. D'un côté, j'aime ce burger à la viande très bonne, un pain délicieux, des ingrédients frais. Mais quelque chose en moi peine à être pleinement satisfait. Après analyse je pense savoir pourquoi. Tout d'abord le bleu est très bon mais le crémeux l'emporte sur la puissance. Il faut un bleu plus piquant je pense sinon c'est dommage. Ensuite les figues sont annoncées comme rôties au balsamique et pourtant j'ai plutôt senti des figues séchées et donc "non intégrées" au burger. Pas assez sucrées, pas assez fondantes. Et enfin, pour moi la tomate n'a rien à faire là. Un burger blue & figs c'est gourmand, la tomate c'est l'inverse c'est la fraicheur ! En tout cas, malgré cette incompréhension je me suis régalé. Comprenez-moi bien, pour moi il ne respecte pas trop les codes de cette association mais il n'en reste pas moins très cohérent et excellent ! Bon et les frites rien à dire, les meilleures à Lyon pour moi au point où j'en suis ... Fondantes, croustillantes, on sent la pomme de terre et c'est juste primordial ! Rien de mieux que de les tremper dans la sauce cèpes au caractère bien prononcé de champignons. Un régal !



Le South West : le plus cher de la famille, ce burger est un incontournable si vous aimez l'association magret de canard / foie gras. Ici, prenez garde : pas de steak de bœuf ! Il est remplacé par du magret de canard grillé, quelle bonne idée ! Ajoutez à cela : oignons confits et comté, foie gras poêlé assaisonné à la fleur de sel, crème de balsamique et mélange de jeunes pousses. Vous obtenez un burger qui déchire, même si le foie gras et le comté auraient pu être plus présents. Je suis vraiment convaincu par cette adresse, même si quelques détails empêchent la perfection. La sauce fromagère pour accompagner les frites est très bonne mais plus grasse que l'autre donc pas ma préférée mais chacun ses goûts donc à vous de voir !



Limonade Lorina : J'ai pris celle aux agrumes, qui est très bonne, rien d'autre à dire ! Ah si : made in France !

Prix : Les burgers seuls vont de 9 à 15€ (en moyenne 12€) et rajoutez 2,50€ pour les frites avec sauce. Pas de formules c'est bien dommage, j'aurai surement pris un dessert sinon. Mais bon ça monte vite si on prend tout à la carte.

Pour résumer : Une adresse au top, une carte où tout fait envie ! J'ai vraiment hâte d'y retourner c'était un gros coup de cœur qui a beaucoup frisé avec la perfection. Après, les améliorations ça serait la salle et les prix (formules ou carte de fidélité).


Liens : Site - Facebook

Dorodi Pastry - #Lyon

Adresse : 162 rue Paul Bert 69003 Lyon (à 5 minutes de la Gare Lyon Part-Dieu)

Nombre d'essais : 6 (dernier :  10/05/2014)

Le Lieu : Derrière une porte glissante, vous allez tomber amoureux ! Déjà la devanture est dépaysante mais alors l'intérieur de la boutique c'est quelque chose. Plafond orné et réfléchissant, étalages en bois, prix écrits à la main ...
Première chose, l'accueil est vraiment chaleureux et ils prennent le temps de présenter leurs produits et leur concept. Ils sont attentifs à notre opinion, notre ressenti. Le souci c'est que le labo de conception (non accessible) prend toute la place et on se retrouve avec de la place à peine pour faire un take-away à la NYC. J'espère vraiment qu'ils auront suffisamment de succès pour élargir l'espace ou pour ouvrir un deuxième Pastry shop plus grand.

Au menu : Au niveau du choix, il y avait de tout : donuts, muffins et Carrot cake, cake au chocolat, à l'orange, ... Et pour 2,90€ je peux vous assurer que vous allez être calés pour une semaine ! En boissons aussi vous pouvez vous faire plaisir et même choisir si vous souhaitez votre chocolat chaud noir, blanc ou au lait. C'est fabulous !





Jai goûté pour vous : le Donut Dulce de Leche, le Chocolat, le Caramel, le Pomme verte, le muffin Choco-pécan, les cookies Peanut Butter et Mymy's, le Cheesecake citron, le Cheesecake framboise, le Carrot Cake, le thé Geisha, les chocolats chaud noir et lait.

Donut Dulce de Leche : Un donut gargantuesque ! Et quand je vous dis qu'il est gros, ça ne veut pas dire qu'il est bourratif ! Il était bien moelleux, aérien et fondant en même temps ... Je n'aime pas spécialement les donuts mais c'est juste du très haut niveau ! Le petit bémol ça serait peut être le glaçage pas assez présent. Vu la quantité de pâte, vous pouvez vous permettre d' augmenter l'épaisseur du Dulce.

Donut Chocolat Noir : Ce jour là les donuts étaient un peu affaissés et transpirants mais ils étaient quand même très bons. Celui au chocolat me faisait de l'oeil depuis longtemps. Son glaçage était surmonté de petites billes croquantes donc le jeu de texture était super sympa !

Donut Caramel-Crumble : La pâte est toujours aussi bonne et le glaçage était plus généreux que la dernière fois donc parfait ! Le crumble n'apportait pas grand chose, il était un peu molasson. Peut être essayer une autre recette ou alors en faire un plus vanillé ? Je leur fais confiance.



Donut Pomme Verte : Super original, il saute aux yeux ! La pâte à donuts est toujours aussi incroyable, entre la brioche et le beignet c'est vraiment parfait. Par contre, et ça se voit à la photo, il manquait de glaçage et du coup, le goût de la pomme, la touche un peu acide et fruitée, était très légère. Dommage, la prochaine fois on en choisira un plus garni.

Muffin Choco-Pécan : Une base nature mais parfumée (cannelle) avec des pépites de chocolat Valrhona et des éclats de noix de pécan. Il est extrêmement moelleux quel bonheur ! Même le lendemain il était parfait. Par contre le glaçage en haut est un peu léger, c'était sympa quand il y en avait plus. En résumé un très bon muffin mais pas assez de chocolat à mon goût (autant que je prenne le muffin tout chocolat dans ce cas là ^^)
 

Peanut butter Cookie : Excellent ! On sent bien le beurre de cacahuète et on retrouve des petites cacahuètes entières dans le cookie pour jouer sur les textures. Il est bien fondant et pas trop friable. En revanche, il faut aimer ce peanut butter sinon ça risque de vous écœurer un peu vu la quantité.



Le Mymy's Cookie est un cookie au chocolat très noir et qui regorge de petites surprises (noisettes, noix, pécan, ...). En bouche, il est très bon mais il ressemble trop à un gâteau je pense. La texture est très moelleuse et fondante mais on a pas le croquant et c'est un peu dommage.



Cheesecake Citron : Au départ quand je l'ai vu sur Facebook, j'étais un peu perplexe sur sa texture vu la couleur du dessus. Apparemment c'est la cuisson "façon New York". Alors bien sur je suis allé goûter ! Dès la première bouchée c'est l'extase. Les biscuits sont entre le croquant et le mou, comme il faut. Le filling est extra. Crémeux, dense mais aérien, bien parfumé avec des zestes de citron. La part est généreuse et à 4,30€. Ne vous fiez pas au dessus, ce cheesecake est parfaitement maîtrisé !



Cheesecake Framboise : Alors déjà, la bonne part généreuse ! Bon et que dire ... Le coulis framboise fait-maison apporte l'acidité, la base biscuitée (pas assez croquante/sablée j'ai trouvé) bien épaisse, les framboises fraîches, le filling crémeux mais pas trop sucré (je n'ai pas senti le chocolat blanc, ni le goût sucré du coup ...), le glaçage parfait (j'avais envie de lécher la boite tellement c'était bon). Un très bon coup mais à un pas de la perfection !



Le Carrot Cake : Un énorme concentré de gourmandise ! Le gâteau en soit est parfumé et moelleux sans être mou, le filling est au cream cheese et sa fraîcheur allège un peu le tout. Si vous aimez les carrot cakes je pense que vous allez vous régaler




Le thé Geisha est un thé vert à la fleur de cerisier, il est servi bien chaud et infusé (sucre à disposition). Autant au niveau de l'odeur qu'au niveau du goût, il est extrêmement parfumé !



Le chocolat chaud (chocolat au lait) était juste extra. Rien de banal dans ce mélange savant de goûts et grâce  à l'utilisation d'un chocolat top qualité (et moins cher que Starb*cks).

Pour le chocolat chaud Dark, c'est donc du chocolat noir qui est utilisé. J'ai choisi du lait entier pour avoir un résultat plus crémeux. Le chocolat est de qualité, ce n'est pas une vulgaire poudre. J'en prends pour preuve qu'il me restait du chocolat fondu non dissous au fond de ma cup alors voilà, pas d'arnaque chez Dorodi ! J'ai beaucoup aimé mais ma préférence va à celui au chocolat au lait, plus à mon goût personnel.

Prix : Pour les donuts, payer un peu moins de 3€ est totalement justifié. En revanche, les prix des cookies frôlent parfois l'exagération. Ça me parait étrange de payer autant pour un cookie que pour un immense donut ... Pour les boissons c'est bien moins cher que Starbucks et autres mais bien meilleur !


Résumé : Rien à dire de négatif sur cette adresse ! Gourmandise, goût, qualité des ingrédients, recettes homemade dans la tradition des grandes maisons. C'est à 5 minutes de la gare, les prix sont justifiés, le goût est incomparable. Lâchez les enseignes industrielles et faites de Dorodi Pastry votre allié des jours d'été ! En tout cas avec ma Ludivine du blog mode Le petit carré c'est notre repère pour les goûters de qualité au soleil !

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