Adresse : 85 rue Cardinet, Paris 17ème (M° Malesherbes)
Mon avis : Situé à une distance confortable du Parc Monceau, Garnett n'est pas vraiment situé dans le triangle d'or des burgers de Paris. Alléché par leurs photos sur Instagram, j'ai tout de même décidé de faire l'effort du trajet, en charmante compagnie, ce qui ne gâche rien.
Garnet, pour les bilingues, ça veut dire grenat et quand cette couleur est peinte sur un mur ça claque carrément. Le lieu est relativement petit, c'est un burger place où vous pouvez déguster sur place ou à emporter. Le personnel est gentil, serviable et ravi de vous présenter la carte et éventuellement se plier à vos petites envies. Chez Garnett, c'est l'humilité qui prime. Malgré un décor très efficace et chaleureux, ici, pas de chichis marketing. C'est un cuisinier qui vous présente ses burgers et qui les réalise minute.
Un petit coup d’œil à la carte et on peut choisir entre 7 variantes (boeuf, porc, veggie, il manque juste le poulet). Les indécis (coucou c'est moi) auront la possibilité de prendre 3 mini-burgers et se régaler encore plus ! Pour les frites, les sauces maison sont à l'honneur : mayonnaise piquante, aïoli, sauce Garnett, ... En vrais gourmands nous avons choisi celles au fromage (cheddar, parmesan).
Au niveau de la dégustation on se régale. Les cuissons sont respectées (Boeuf Black Angus hachée sur place tous les matins), les produits sont frais et gouteux (pains artisans à la pomme de terre), les associations sont bien dosées et assaisonnées, on en a plein les doigts et on aime ça ! Il y a quelques irrégularités et en les corrigeant Garnett a le potentiel d'être parfait. Par exemple, dans le pulled pork, la viande doit être effilochée finement et laquée de sauce. Malgré un mariage rafraichissant et très réussi, ma viande était un peu grossière et manquait de sauce. Pourtant, en témoigne la photo sur leurs réseaux sociaux, il est habituellement exactement comme il faut ! J'ai pas eu de chance sur ce coup. Dans le classique, le seul défaut c'est le cheddar. Celui utilisé dans les burgers est de moins bonne qualité que celui utilisé dans la sauce des frites. La priorité c'est le burger donc quand on a du vrai cheddar c'est dommage d'en choisir un autre. Pour le Spicy rien à dire, je l'ai trouvé parfait et bien piquant comme il faut.
Par gourmandise on a pris un Garnett burger en plus en remplaçant le cheddar par de la mozzarella di buffala. Et grand bien nous a pris c'était excellent ! Ces burgers méritent un bon fromage alors si le cheddar ne vous suffit pas, n'hésitez pas à le remplacer. Ils ont accepté avec gentillesse. Les frites sont bien maitrisées et la sauce parmesan est à tomber ! Encore une fois, le cheddar pose problème dans la sauce car on ne le sent pas assez. Il faudrait revoir la recette pour qu'elle soit à la hauteur de celle au parmesan. En garniture, vous pouvez opter plutôt pour une pomme de terre au four, un coleslaw maison, une salade de crudités ou un guacamole maison.
En dessert, Garnett s'est affilié avec la célèbre Rachel qui lui a fourni cheesecake, carrot cake et cookies. Pourtant, ce qui nous a fait de l’œil c'est le Milkshake Garnett : glace vanille, sirop chocolat, peanut butter, crème fouettée et morceaux de cookies. Tout simplement sublime ! Il est fait tranquillement devant vos yeux et quand l'heure arrive d'y planter la paille, les papilles virevoltent ! Le beurre de cacahuète que je trouve habituellement amer est contrebalancé par la vanille qui efface cet arrière gout et ne laisse que la touche peanuts.
Niveau prix, là encore, tout n'est pas très égal. La formule burger + accompagnement et boisson est à 13€ ce qui est tout à fait justifié. Par contre 12€ pour 3 mini burgers ça monte vite si on ajoute frites et boisson. Et n'oubliez pas le dessert ! On est vite à 20€ pour un bon burger sans prétention. J'ai payé avec plaisir parce que j'ai très bien mangé mais ça peut me freiner d'y revenir aussi souvent que je voudrais. Mais en résumé, bien joué Garnett, je valide !
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