Oto-Oto Izakaya - inédit Japonais

Adresse : 15 rue d'Aguesseau, Lyon 7 (Guillotière)

Le Lieu : Oto-Oto Izakaya. Je ne vais pas vous laissez sans traduction tout de même ! Surtout qu'ici, comprendre le nom du restaurant c'est comprendre le concept Oto-Oto. Ce que vous ne savez peut-être pas c'est que ce resto forme un duo avec celui de l'autre coté du trottoir, Imouto. Imouto (petite sœur en japonais) est un restaurant gastronomique fusion mais abordable. Et Oto-Oto (petit frère en japonais) est radicalement différent puisque c'est un Izakaya.



Au Japon, les Izakaya font office de bistrot/brasserie à l'heure de l'after-work. On s'y rend pour déguster une bière japonaise et pour se régaler de quelques "tapas" locales et inventives. Pour nous français, c'est inédit de se rendre dans ce lieu qui s'affranchit des codes de la culture de la restauration gauloise et nippone. Et oui, Oto-Oto nous interroge sur nos stéréotypes et nous invite à voyager et à accueillir cette nouvelle expérience sans la tacher avec nos repères so french. De toute façon, le restaurant est magnifique, on peut manger dans une grotte, le personnel est en grande majorité japonais alors laissez vous faire !



Au Menu : Pas d'entrées, pas de plats. La carte est riche mais pas rangée dans des catégories qui rassurent. Ici c'est plats froids, plats chauds, nouilles, plat du moment. Personnellement j'aime commencer par des raviolis puis prendre un plat. Le souci avec cette démarche c'est que "l'entrée" vous coûtera quasiment autant que le plat. En fait, il vaut mieux la jouer collectif et commander des choses à partager. Une dernière petite chose avant de commencer : les plats arrivent quand ils sont prêts et chauds. Certains plats étant plus longs à préparer que d'autres ...



J'ai goûté pour vous :

La soupe Miso : Vous avez en mémoire le goût de votre petit bol habituel ? Maintenant, imaginez la version fait maison. Les goûts sont décuplés, la soupe est bonne et les ingrédients sont frais.

Udon : Vous pouvez choisir de la prendre aux raviolis, aux beignets de crevettes, au poulet, ... Comme vous le voyez elle est copieuse et surtout, réalisée avec des ingrédients de qualité. Je ne comprends pas trop la présence des haricots verts mais du moment que c'est bon !

Raviolis frits : les Gyozas sont très bons mais le must c'est le ravioli frit à la crevette ! Ils sont parfaits. La pâte croustillante renferme une farce avec de vrais morceaux de crevettes. Un délice ! Ceux au porc sont un peu moins réussi à mon avis.

Nouilles sautées : Petit point noir. Les nouilles en elles-mêmes sont bonnes mais je n'ai apprécié ni le boeuf ni les garnitures. Le boeuf est mariné puis effilé en lanières. Et retrouver des carottes et haricots verts m'a déçu. Je souhaitais plus de dépaysement. Voilà ça dépend des goûts mais personnellement la rencontre n'a pas eu lieu. 

Poulet au curry japonais : Alors là chapeau c'est une réussite totale ! Pour moins de 10€ on a un plat complet, original, frais, chaud, et surtout d'une grande qualité ! J'ai adoré.

En dessert, on vous proposera un financier au thé matcha et des boules de glace originales (au sesame noir par exemple).

Prix : Beaucoup de contradiction dans les prix chez Oto-Oto. Un plat sera au même prix que 4 raviolis et que le dessert. Du coup, les plats ont des prix très avantageux mais les entrées et desserts sont chers. Encore une fois il ne faut pas réfléchir en termes d'entrées et de plats mais pour le même prix, tous les plats ne sont pas aussi copieux ou complets.

Résumé : Oto-Oto est pour moi un lieu magique qui propose des plats originaux et de grande qualité. Selon les goûts de chacun il faut savoir cibler ce qu'on va aimer. Si on y va pour partager des tapas ou si on y va pour manger un plat de pâtes ou une soupe, c'est très avantageux. Pour un repas complet l'addition monte très vite alors attention. Dans tous les cas le personnel est très gentil et attentionné. Je remercie vraiment Marion de l'agence Les Mots de la Faim pour m'avoir permis de déguster les plats et de rencontrer le chef.

Liens : Yelp

Brasserie Francotte - un vent de renouveau

Adresse : 8 place des Célestins, Lyon 2eme



Le Lieu : La Brasserie Francotte est un monument chargé d'histoire. Une histoire qu'elle écrit en lien étroit avec le célèbre théâtre voisin (qu'on aperçoit par la fenêtre !). Table d'exception, maison étoilée, repère favori de l'élite du monde du spectacle, ... Ce restaurant a composé avec les meilleurs pendant de nombreuses années. En reprenant Francotte, les deux nouveaux gérants, Nathalie Mauran et Marc Pisani, ont à cœur de redorer son aura. En effet, ils aiment la noblesse du lieu mythique et ne prétendent pas vouloir changer son histoire. L'enjeu est plutôt de l'amener dans la modernité et de permettre à un public plus varié de venir à leur rencontre. Aucune inquiétude pour les habitués : En cuisine, le chef Jérémy Fasquel et la pâtissière Fanny Carré sont toujours aux commandes, épanouis et désireux de faire partager leur art.



Au Menu : Dans ce bistrot chic, on sert des plats français de qualité. Les produits sont frais, du marché, travaillés avec passion et originalité. La formule déjeuner vous permet de manger un plat du jour et un dessert du jour pour moins de 17€. Pour les gourmands, la carte est fournie et alléchante et le menu brasserie à 30€ peut vous permettre de vous en faire un bel aperçu. J'ai eu la chance de tester un menu entrée, plat et dessert avec vins pour cerner ce que vous propose Francotte aujourd'hui.






Entrée : barigoule de légumes d’antan, vinaigrette de fanes de céleri, gelée de betterave, saumon fumé maison, pomme verte
Tout un programme. Quand l'immense assiette vient se poser devant nous, il devient impossible d'ignorer plus longtemps le parti pris de l'homme en cuisine. Jérémy Fasquel aime les légumes et tout particulièrement ceux oubliés, laissés de côté. Cette entrée respire la fraîcheur, même avec des légumes cuits. La vinaigrette aux herbes y est pour beaucoup. Le saumon est onctueux et fond en bouche, l'épaisseur de la tranche est appréciable. Les bâtonnets de pomme Granny Smith explosent de leur acidité et réveillent le palais avant de fondre pour la purée de bettrave si douce. Mes amis pourront témoigner que je suis loin d'être spécialiste des légumes mais préparés comme ça je ne peux que me régaler !




Plat : Culotte d'agneau confite 17 heures au saint Joseph, légumes crus et cuits, purée de panais il me semble
Je vais le dire d'entrée, ce plat était tout simplement fabuleux et ce pour plusieurs raisons. Évidemment la viande. Oubliez l'arrière-goût gras de l'agneau, ma première expérience avec la culotte (je ne sais pas comment tourner ma phrase sans que ça sonne stupide !) était plus que concluante ! J'aime cette texture effilochée mais jamais fibreuse. Qui dit viande dit sauce et celle-ci était était particulièrement fabuleuse ! Dense, aromatisée, acide mais loin d'agresser elle nappait avec perfection la viande. Les légumes déposés crus comme les tranches de chou-fleur donnent à ce plat hivernal une touche résolument ludique et légère. Et que dire de la purée ? J'aimerais savoir la reproduire et en déguster tout une assiette les jours de déprime. C'était son rôle d'ancrer le plat dans la générosité réconfortante, propre à l'hiver, et quelle réussite ! Un plat fabuleux à 99% (j'aime pas la coriandre :-D)




Dessert : Macaron à la crème de marron, poire rôtie aux épices et mousse au chocolat
On change de style pour le dessert ! L'assiette arrive et des cris d'effroi se mêlent aux regards alléchés. Personnellement, la quantité ne me fait pas peur au contraire. Quel plaisir de finir son repas sur un véritable dessert pâtissier. Cette fin de repas ne doit pas rougir et s'effacer au profit du salé. Pour autant, j'avais encore de la place pour ce macaron qui emprunte sa légèreté à sa cousine la meringue. La crème de marron ne m'a pas vraiment marqué et je n'aurais pas reconnu le marron sans le savoir. La poire pochée est très bien cuite et passe toute seule. Ce que j'ai préféré en fait c'est la mousse au chocolat et piment d’Espelette. Mon sang n'a fait qu'un tour mais finalement je me suis inquiété pour rien. Le piment n'était pas du tout imposant. J'ai adoré l'onctuosité de la mousse !



Résumé : J'ai été vraiment ravi de découvrir cette institution lyonnaise alors je remercie Alexandre de l'agence 14Septembre pour l'invitation. La cuisine de Jérémy Fasquel m'a beaucoup plu ! Je ne suis pas trop légumes mais chez Francotte je lui fais entièrement confiance ! Et si Fanny Carré me prépare la mousse au chocolat, je viendrai en courant ! En résumé c'est une très belle adresse, très bien placée, qui a des ambitions de qualité à tous niveaux. Grâce à la formule midi à 16,90€ je vais pouvoir me permettre d'y retourner avec des amis et ça c'est une très bonne nouvelle !

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