Chocolate Chip Cookie Bars

Quand on est étudiant et gourmet il faut être assez astucieux et acrobatique pour réussir à cuisiner avec peu de place et peu de saladiers (c'est un exemple ^^). Oui je l'avoue il m'est arrivé de cuisiner des gâteaux directement dans le moule. Que voulez-vous ? You do what you gotta do to survive ! Je sais qu'une balance de cuisine coute 15€ mais pourquoi se faciliter la vie quand on peut tout convertir en cups ?? Enfin bref, c'est pas tout les jours à la hauteur de ce que j'imagine dans ma tête ! Aujourd'hui, la recette est simple et fait toujours mouche, où qu'elle passe. Les Cookie Bars ! Des cookies de grosse feignasse en somme. Au lieu de former des boules individuelles, on met tout dans un moule carré et on découpe après cuisson. Il existe plein de variantes, voilà ma recette mais je vous en mettrai surement d'autres une autre fois ;-)



Ingrédients (pour deux moules carrés de 20x20cm)
- 200g de sucre vergeoise (pas de la cassonade, cherchez bien)
- 150g de sucre blanc (+ 1 sachet de sucre vanillé si vous voulez)
- 2 oeufs (calibre gros)
- 180g de beurre doux
- 1 càc de levure chimique (parfois j'en met plus)
- 380g de farine
- 1/2 càc de sel
- plein de pépites de chocolat faites maison (pas les mini toutes faites, ça on aime pas)
- des noisettes !

Préparation
- Faire fondre le beurre et le mettre de côté
- Préchauffer le four à 160°C et mettre les noisettes à torréfier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vérifier la cuisson de temps en temps et enlever du four quand la peau des noisettes s'est fissurée)
- Mélanger les sucres et les œufs (à la cuillère en bois, le batteur ça va les oxyder)
- Ajouter le beurre et mélanger
- Ajouter la farine d'un coup avec la levure puis le sel (éviter que levure et sel se touchent ils se détestent) et mélanger
-  Ajouter les pépites et noisettes (REFROIDIES sinon ça fait fondre le chocolat oui ça sent le vécu)
- Normalement c'est assez compact donc on met la moitié dans le moule et on appuie avec le dos d'une cuillère pour remplir le carré. Soit vous avez un carré en fer et vous le posez sur une plaque avec papier et vous le remplissez. Soit c'est un moule et dans ce cas je mets le papier sulfurisé dans le moule pour pas que le cookie colle au moule.
- Cuire environ 30 minutes (si vous aimez bien croquant vous pouvez prolonger).
- Ne vous inquiétez pas il est encore mou après la cuisson, il durcira en refroidissant.

Voilà j'espère que ça vous plait et que vous allez me montrer le résultat si vous le faites ;-)

Frog Burger - #Paris

Depuis un certain temps, je scrutais le Frog Burger sur les réseaux sociaux et j'attendais avec impatience chaque semaine la recette du burger of the week (ils réussissent toujours à me faire saliver). C'est donc avec un immense plaisir que j'ai accepté leur invitation à venir tester en personne tout ça ! Je prends toute mon honnêteté et je vous raconte :

Adresse : 19 rue Faubourg St-Antoine, Paris 11e (Bastille)

Le Lieu : On entre dans ce duplex spacieux directement avec la cuisine à gauche et quelques places à droite. La plupart des affamés emprunteront l'escalier pour accéder à la grande salle de l'étage. En haut, vous prenez place et des serveurs - avec parfois un léger accent so british - vous présentent la carte. Tout le restaurant s'articule autour du bois, des briques, le tout donnant une ambiance très industrielle, authentique, fait-maison quoi. J'aime.

Au Menu : Well, comme son nom l'indique, ce restaurant vous servira des burgers ! A l'origine ce concept est le dernier né des Frog Pubs qui ont la spécificité de brasser leurs propres bières ! Frog Burger marie donc ces deux concepts et vous pourrez vous en délecter. En réalité, dès qu'on entre chez Frog Burger, on est directement transportés à Londres. Il n'y a pas ici de faux voyage, de mimétisme décoloré. La carte est simple, tous les produits sont de qualité, traités avec respect depuis le fournisseur jusque dans l'assiette. Pas de folies ni de revisites mais tous les classiques. J'ai surtout aimé la multitude d'accompagnements. Place à la dégustation !

J'ai goûté pour vous : les limonades, les cheese Nachos, le burger de la semaine Farmer, le BBQ Burger et en dessert le Oreo Stack.

Voilà les Cheese Nachos ! Je pense que l'image est très efficace pour présenter les qualités et défauts de ce plat. Vous avez deviné ce qui manque cruellement ? Le fromage ! C'est terriblement dommage ! Quand on a des chips tortillas choisies avec soin au Mexique, des piments, un guacamole excellent, une salsa fresh façon brunoise de tomates, comment peut-on sous-doser à ce point le cheddar ? C'est un peu se casser la figure après avoir gagné la médaille d'or en patinage artistique. La prochaine fois, je veux plein de fromage qui recouvre pour pouvoir applaudir ;-)

Passons au BBQ Burger ! Il est servi emballé dans son papier typographié de ses nombreuses qualités. Les frites sont servies dans un cornet à coté dans l'assiette. On nous demande la cuisson de la viande et elle est parfaitement respectée. C'est une pratique qui se perd malheureusement alors il faut noter ceux qui font l'effort de la maintenir ! Tous les ingrédients de ce burger sont bien dosés et se marient parfaitement. Le bacon a très bon goût et bien généreux, quel bonheur ! La prise en main est facile, le burger est efficace ! London style : pure, simple, quality & taste.
Les frites sont très bonnes mais on ne sent pas assez les herbes pour des frites "sel au romarin".
 

Venons-en au Farmer Burger, en édition limitée : boeuf, cheddar affiné d'Irlande, laitue iceberg, salsa, croustillant de pomme verte à la bière, Branston pickles, mayonnaise. Qu'est ce que j'aime qu'on me fasse rêver comme ça ! Forcément en mélangeant tout ça on s'attend à de l'exceptionnel. Et bien oui c'est le cas ! Les Branston pickles sont des légumes marinés façon pickles (donc pas des cornichons mais c'est le même principe). Cette petite acidité est contre balancée par un fondant sucré du croustillant de pommes. C'est vraiment excellent cette idée de mettre ce croustillant de pommes fondantes ! Et encore, ce n'est pas leur plus alléchant des burgers de la semaine. Rendez-vous sur leur page Facebook (lien en fin d'article) pour être tenu informé chaque semaine de la recette inédite sur laquelle il faut se jeter.
Et que dire des frites de patates douces ? Vous êtes prêts ? Les meilleures du monde ! Ni croustillantes, ni molles : best of both worlds ! Elles sont sincèrement en deux textures : un extérieur craquant et une sensation de purée à l'intérieur. Franchement j'étais bluffé ! Même pas besoin de sauce.

Avant de parler du dessert, je voulais juste rajouter que les limonades sont excellentes. La Vintage au citron mais aussi la pomme-rhubarbe.
En dessert, comment passer à côté du Oreo Stack ? Un empilement de brownie, cream cheese, biscuits Oreo, chocolat et chantilly. Au moins il ne manque rien haha. Le dessert FAT ultime ! Et il existe en version peanut butter ;-)

Prix : Eh bien j'ai trouvé cela très raisonnable pour ce que c'est ! La formule à 15€ vous permet de goûter toutes leurs spécialités et ressortir bien repu !

Pour Résumer : Je m'attendais à être convaincu par un bon burger place. En réalité, Frog Burger est tellement bien exécuté que c'est un petit coup de coeur ! Il faudra que je revienne pour confirmer et prendre de meilleures photos (le reflex était malheureusement en panne ...). Je vous le conseille, toute leur carte est bonne !

Liens : Site - Facebook - Instagram

Salon du Chocolat Lyon : 5 places à gagner !

Il est déjà ce temps de l'année que j'affectionne tant ! Venue la fin d'octobre ce n'est pas Halloween qui m'enchante mais bien l'arrivée du Salon du Chocolat ! Cette année il se tient du 8 au 11 Novembre au Centre de Congrès à la Cité Internationale de Lyon.

Le Salon du Chocolat est l'occasion pour tous les fans de la fève de voyager et de découvrir toutes les possibilités qu'elle offre. A travers les allées, vous découvrirez de nombreux stands tenus par les exposants. Tout se passe dans la plus conviviale des atmosphères et les producteurs ont à cœur de vous faire découvrir leurs produits. Je vous donne quelques noms d'exposants sur lesquels il vous faudra absolument s'attarder : Bernachon, Bouillet, Chocolatier François Pralus (vous connaissez sa brioche aux pralines j'espère !), Délices des Sens, In Cuisine, Le Comptoir de Mathilde (mes pâtes à tartiner d'amour), les ustensiles Maridée Créations, Philippe Bel (MOF please), ... etc ... et le très lyonnais Voisin (déjà testé le coussin ?). Ce sera aussi l'occasion de rencontrer de nouveaux chocolatiers moins connus mais tout autant talentueux !

Mais une journée au Salon du Chocolat c'est aussi des animations gratuites par les chefs de l'Atelier des sens, un espace Chocoland pour accueillir les enfants et les laisser expérimenter avec le chocolat. Vous serez aussi ravis de retrouver des démonstrations avec des chefs reconnus et talentueux qui se relaient pour vous faire saliver en réalisant leurs plus belles créations autour du chocolat ! Vous pourrez croiser Sébastien Bouillet en personne, Laureline de Laureline's Corner (Salon de thé de Lyon), le pâtissier du bouchon chic Daniel & Denise, le chef pâtissier du Tetedoie, le pâtissier de chez Georges Blanc (juste 3 étoiles Michelin hein ...) et même Grégory Cuilleron de Top Chef season 1. Tout ce beau monde c'est pour VOUS épater et vous faire partager leur passion et leur savoir-faire.

Comment parler du Salon du Chocolat sans parler du défilé de robes en chocolat ? Événement phare de la journée où les artisans chocolatiers et les grands chefs sont fiers de vous présenter leurs réalisations sur un podium. Du grand spectacle !

Oubliez ce que vous pensiez savoir sur le chocolat. Si vous avez envie de goûter les inventions les plus originales et savoureuses autour de ce produit que tout le monde aime, c'est l'occasion en or. Mais tout le monde ne peut pas se le permettre. C'est pour cela que, bonne nouvelle, je peux vous faire gagner 5 places ! Comment ? C'est très simple, vous n'avez qu'à déposer un commentaire sur cet article où vous expliquez brièvement ou pas pourquoi vous souhaitez décrocher votre sésame. Parlez-en à vos amis si vous voulez qu'ils vous accompagnent ! Mais dépêchez-vous, c'est un concours flash et les gagnants seront désignés dans 48h soit mercredi 5 Novembre à 23h59. 

A vous de jouer ;-) !

Voilà les gagnants suite au tirage au sort :
J'aurais vraiment aimé tous vous faire gagner, vos messages étaient tous inspirés ! Malheureusement, il n'y a pas que des heureux ce soir ... La prochaine fois peut être !
Chacha Dre
Ouakariii
Andy
Marion
Annie M 

 Donnez-moi vite votre adresse (par le formulaire de contact à côté) que je vous envoie votre invitation par la Poste ! Il me faut vos adresses avant midi sinon les places n'arriveront pas à temps et vous perdez votre tour !

Rem's Pub - #Lyon

Adresse : 21 quai Perrache, 69002 Lyon (Métro Perrache, Tram 1 Suchet)

Le Lieu : Le Rem's pub respecte tous les codes du pub authentique. Si on oublie le quartier vraiment pas fameux, on a face à nous un véritable petit établissement rock jusqu'au personnel accueillant et serviable. Dans cette atmosphère où le bois domine, les murs sont recouverts de diverses affiches, parfois Vintage, parfois amusantes. Pour notre passage, pas de bol tout était réservé. Il nous est resté les chaises hautes donnant sur la rue. Autant dire que ce n'est pas l'idéal pour s'imprégner du feeling environnant. Mais bon, même tournant le dos à tout le monde et avec vue sur une délicieuse autoroute, nous avions hâte de tester les burgers qui font sensation.

Au menu : Le midi on nous tend la carte des bières et surtout celle des burgers. Plus d'une douzaine de possibilités, c'est sympathique, on en trouve toujours une en accord avec l'humeur de notre estomac ! Et que je ne vous surprenne pas à sous-entendre que si choix il y a, jamais la qualité n'est là. Ce serait tout simplement faux pour le Rem's. Notre placement VIP nous a permis de bien voir défiler le cuisinier avec ses pommes de terre, salades et autres légumes à cuisiner sur place. Pas d'arnaque.



J'ai goûté pour vous : Les burgers St Marcellin et Parma, la tarte Tatin aux pralines.

Le Burger St Marcellin : Steack haché, St Marcellin, confit d'oignons, tranche fine de lard fumé, salade.
On ne va pas se mentir, c'est un peu ce burger qui a fait la réputation du Rem's. Le burger arrive, il est beau, appétissant mais un peu petit... Ils proposent de le faire en version double mais bon le prix ira avec. Le burger se révèle effectivement généreux et on sent bien tous les ingrédients. Rien de spécial à souligner, une belle réalisation. Il est accompagné de frites maison excellentes, de salade assaisonnée et d'un petit coleslaw bien maitrisé. Dommage que pour accompagner les frites, on ne puisse que se servir de petites dosettes industrielles.



Le Parma Burger : Steack haché, crème de parmesan, pancetta grillée, tomates confites, roquette.
Bien plus original que le précédent, ce burger à l'inspiration fortement italienne est très alléchant sur le papier ! Et même quand il arrive, c'est un plaisir visuel de voir dégouliner la crème de parmesan. A la dégustation, encore une fois, c'est un burger très propre auquel on ne peut rien reprocher. Les goûts sont là, tout est frais.



La Tarte Tatin aux pralines : les desserts maisons sont un très bon parti. Et la Tatin était extrêmement réussie, les pommes fondantes, accompagnées de la glace, réussissaient un mariage bien gourmand comme on les aime. En revanche, c'est beau de jouer la carte du local avec la touche originale des pralines. Mais je reste encore perplexe. Ce dessert contient des pralines ? Where ?



Prix : Pour un burger (150g de viande) c'est 15€ et 19€ le double. Donc cher. Surtout qu'il n'y a aucune formule. Les desserts sont à 6€. Autant dire que l'addition est rapidement salée. Et c'était moins cher avant ...

En Résumé : Que dire ? Tout est bon, on passe un bon déjeuner. Le Rem's est un pub chaleureux qui a à cœur de servir des burgers de qualité. Malheureusement, ils ne sont pas vraiment mémorables. Tout cela manque de créativité, de folie, de Rock&Roll. Le cuisinier a clairement les bases du burger parfait. Je pense juste que 15€ c'est un burger plus fou qu'on attend. Il est au dessus de tous les burgers de Pub mais pas encore au dessus des restaurants spécialisés en hamburgers.